一、基本概况

2026年7月份，北京新发地市场蔬菜的整体价格走出了1条正弦曲线，上旬前期，价格继续下降，随后便开始了波动上行，到下旬中期以后，菜价再一次掉头向下。

由7月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出：7月1日，蔬菜的加权平均价是2.50元/公斤，7月31日是2.63元/公斤，月末与月初相比，价格上涨5.20%。

7月末价格比去年同期的2.70元/公斤下降2.59%。6月末价格同比下降2.69%，7月末价格同比降幅略有收窄。

2026年7月份，蔬菜的加权平均价是2.58元/公斤，比6月份的2.67元/公斤下降3.37%；比去年同期的2.59元/公斤下降0.39%。6月份价格同比上涨1.52%，7月份价格同比由小幅上涨转变为微幅下降。

月内的最高价是2.72元/公斤（7月24、25日），比6月份的2.81元/公斤下降3.20%；月内的最低价是2.40元/公斤（7月6日），比6月份的2.53元/公斤下降5.14%。最高价比最低价高出13.33%，波动的幅度比6月份的11.07%略有放大。波动幅度放大的主要原因是月内的最高价、最低价均低于6月份，其中最低价下降的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距拉大。价格差距拉大的主要原因是蔬菜的整体价格在上旬一度探底，上旬前期价格下降的幅度较大，上旬后期到下旬前期价格出现回升，价格触底反弹的力度虽然较大，但是回升以后的高点仍然低于6月份的高点。总体上看，北京地区蔬菜价格自春节过后便进入季节性下降区间，到7月份，价格止跌回升，进入季节性盘整区间。

由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格下降的品种有12种，持平的有10种，上涨的有24种，总的来看，月内价格环比上涨的品种略多于下降的品种，与月内整体价格环比小幅上涨的走势基本吻合；与去年同期相比，价格下降的有23种，持平的有3种，上涨的有20种，月末同比下降的品种略多于上涨的品种，与月末价格同比小幅下降的走势基本吻合。

二、7月份蔬菜价格走势的主要特点

6月中下旬，由于冷凉地区夏季蔬菜批量上市，蔬菜供应的整体形势快速向好，整体价格开始稳步下降。这种价格连续下降的势头一直延续到7月上旬的前期。在7月上旬前期，整体菜价进一步走低，价格下降到春季以来的最低点。但是随着雨季的到来，北方地区连续出现了几轮较大范围的强降雨及台风巴威外围强降雨云系对北方蔬菜生产的袭扰，北京地区蔬菜的价格开始回升。

价格稳步走高的态势从7月上旬的后期一直延续到7月下旬的前期。在此期间，北方产区的蔬菜经历了频繁降雨的影响，局地还出现了冰雹天气，蔬菜生长、采收受到影响，高温高湿环境使得一部分鲜嫩蔬菜耐储性下降及茄果类蔬菜坐果率下降，北京及周边地区生产的部分鲜嫩蔬菜提前退市，也有部分蔬菜进入换茬期及供应地继续北移，多种因素叠加使得蔬菜的整体价格呈现连续上涨的态势。

下旬后期，北方产区降雨减少，光照充足，蔬菜的产能得以快速恢复，供应能力增强，价格随即便快速下降。

7月前半月，蔬菜的价格以低于去年同期的状态运行，后半月的价格在高于去年同期的价位运行，月末价格再一次低于去年同期，7月份全月的平均价与去年同期不相上下，略低一些，降低的幅度有限，在近5年同期中处于最低的位置。

1、月初价格继续下探

6月下旬以后，北方冷凉地区夏季蔬菜基本上全部形成批量上市条件，供应能力明显增强，到7月初，夏季早茬蔬菜生产能力已经定型。蔬菜供应呈现3个比较明显的特点：⑴是各个品种之间种植结构比较合理，没有明显的供应短缺或者过剩的现象，除了耐储蔬菜如洋葱、土豆、大小南瓜的价格基本上保持稳定以外，其他大部分蔬菜的价格基本上都呈现稳中有落的走势；⑵是蔬菜的种植面积相对较大，蔬菜的供应总体良好，除了少数品种有被冰雹打坏的现象以外，大部分蔬菜没有遭遇到灾害性天气的影响。前期价格一度有所上涨的蔬菜如芹菜、散菜花、青皮冬瓜，在北方蔬菜或者冷凉地区蔬菜上市以后，价格都出现了比较明显的回落；⑶是蔬菜供应链衔接顺畅，前方产地的蔬菜还没有退市，后续产地的蔬菜便接续上市，供应链衔接有重叠现象，推动价格有所下探。表现比较明显的主要有白萝卜、胡萝卜、圆白菜。白萝卜是陕西榆林与河北张家口的同时上市；胡萝卜是山东的还在上市，榆林胡萝卜就开始上市；圆白菜是河北坝下的还在集中上市，坝上的就开始接续上市。多个产地蔬菜同时上市，使得一部分蔬菜的价格比较低廉。

2、上旬后期到下旬前期菜价连续上涨

上旬后期，台风巴威的外围云系开始影响北方蔬菜主产区，北方多地都出现了强降雨，此后也是降雨频繁，对蔬菜的生长，采收造成了影响，使得菜价开始明显回升。拉动价格走高的原因主要表现在3个方面：⑴降雨频繁，雨量较大，对蔬菜的生长与采收造成一定的影响。受影响比较明显的是土豆和小油菜。此时正是辽宁土豆接续上市期，地里积水导致土豆易腐，北京市场接受度大幅降低，推动河北唐山至秦皇岛一线土豆价格上涨；北京小油菜大棚进水，减产推动价格明显上涨；⑵高温高湿环境导致蔬菜耐储性下降，迫使一些产地的蔬菜提前退市，表现比较明显的是北京及周边地区生产的小白菜、香菜，烂叶、烧心现象多发，迫使市场选择内蒙赤峰地区的小白菜和香菜，运输、保鲜成本增加；⑶部分蔬菜进入换茬期，产量下降，价格阶段性回升，表现比较明显的是大白菜、圆白菜。张家口坝上地区的蔬菜近几年大多种植两茬，连续降雨使得夏季早茬蔬菜减产，提前退市，晚茬蔬菜还没有进入采收期，大白菜、圆白菜价格阶段性上涨。

3、月末价格稳步回落

下旬后期，蔬菜的供应能力逐渐恢复，价格出现稳步回落。拉动价格走低的原因主要有3个：⑴、降雨减少，大白菜、圆白菜、散菜花价格稳步下降⑵、新一茬蔬菜开始接续上市，北京及周边地区新一茬小油菜、油麦菜、丝瓜上市，内蒙、吉林黄瓜大量进京，供应能力明显增强；⑶、供应地继续北移，种植面积较大的西兰花、湖北南北瓜取代四川瓜大量上市，价格回落到常年同期水平。

三、后期价格走势

7月份，北方蔬菜主产区虽然降雨比较频繁，短时间雨强较大，但是没有出现较长时间、较大范围的连续降雨，蔬菜受淹的面积和强度均低于去年同期，夏季蔬菜生产受到的干扰小于去年同期，使得蔬菜整体的供应能力好于去年同期。而且秋季蔬菜的定植受到的影响也小于去年同期，去年8月中下旬以后菜价出现快速上涨的现象今年发生的概率有可能明显降低。

如果今年后期受淹现象减轻，蔬菜供应总体上会表现比较宽松的状态，价格也会相对低一些。

作者：刘通