一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价小幅波动，基本上保持稳定。

5月29日，新发地市场白条猪批发平均价是12.65元/公斤，与上周同期（5月22日）的12.65元/公斤持平；比上月同期（4月29日）的13.0元/公斤下降2.69%；比去年同期（5月29日）的17.25元/公斤下降26.67%。周环比持平；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降27.71%，本周同比降幅略有缩小。

本周，白条猪日均上市量为1900.86头，比上周（5月16-22日）的1794头增加5.96%；比前2周（5月9-15日）的1896头增加0.26%；比前3周（5月2-8日）的1660.29头增加14.19%；比前4周（4月25-5月1日）的1893.43头增加0.39%。

去年同期日均上市量为1809.43头，年同比增加5.05%。上周同比增加2.42%，本周同比增幅有所放大。同比增幅放大主要原因是去年同期周环比增加了3.30%，而今年周环比则增加了5.96%，今年周环比增幅大于去年同期，使得年同比增幅有所放大。

本周，白条猪的销量比上周有所增加，一方面是需求在稳步增加，使得白条猪的销售过程比较顺畅；一方面是近期毛猪的销售压力仍然较大，屠宰厂向市场运送的白条猪也在增加。在销量增大的同时，白条猪批发的价格也在小幅波动，缓慢下降。尽管本周末的价格与上周末的价格持平。但是在周内大部分时间的价格是低于上周的，正是在周末的价格有所翘尾。实际上在最近一个月内，肉价基本上处于底部调整的状态，既没有表现出稳步下降的走势，也没有表现出连续走高的态势，总体表现仍然是上不上、下不下的走势，仍然处于“磨底”状态。

近期，毛猪的供应仍然表现出充足的状态，毛猪的产能仍然略大于需求，白条猪价格在4月后半月一度出现稳步上涨的走势，当时拉动价格走高的原因主要是养殖端的预期提升，对猪价产生一定的支撑，但是，随着毛猪产能不断地释放，毛猪供应略大于需求的状况不断地显现，猪价、肉价再一次失去了连续上涨的能力，从而也降低了养殖端的预期，使得猪价、肉价重新回归常态。

还需要重复说明的是，本周上市的白条猪中，大体型白条仍然主要一定的比重，这些前期积压下来的毛猪还需要一段时间才能被消化。因此，在随后的一段时间内，养殖端仍然需要继续缩减产能，短时间内不要有过高的预期，肉价也仍然会维持底部调整的状态，暂时不会有大的波动。

二、鸡蛋价格走势

本周，蛋价连续两次冲高。

5月29日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.43元/公斤，比上周同期（5月22日）的9.37元/公斤上涨11.31%；比上月同期（4月29日）的8.16元/公斤上涨27.82%；比去年同期（5月29日）的6.52元/公斤上涨59.97%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨39.85%，本周同比涨幅大幅放大。

本周前期，蛋价继续上涨，随后稳定了几天，在周末，再一次冲高，蛋价达到了2024年9月份以后的最高点。

最近一段时间，在养殖端普遍存在着浓烈的看涨情绪，一些预言家不断提高自己的预测，蛋价上涨的势头在短时间内呈现刹不住车的势头。预言家不断地刷新蛋价的高点，网络报价及时跟进，蛋价已经失去了市场定价机制，而是由网络报价提前定价。

新发地市场的销售的鸡蛋大多与养鸡场有购销合同，养鸡场按部就班地向批发市场运送鸡蛋。在最近一个月，大部分养鸡场都能履行合同，每天定时定量地向批发市场运送鸡蛋，鸡蛋的进货渠道还是比较稳定的。个别养鸡场由于前期淘鸡的数量过大，新鸡补充又不及时，向批发市场运送鸡蛋的数量有所减少，商户需要另辟新的采购蹊径，或者从其他商户手中调剂一些货源。总体上看，批发市场鸡蛋的进货渠道是稳定、健全、畅通的，销售渠道也是稳定的，在供销环节上呈现比较稳定的状态，所不同的是，蛋价比前期有突飞猛进的上涨。

最近一段时间，蛋价走势仍然呈现两个特点：一个是褐壳鸡蛋的价格领涨粉壳鸡蛋；一个是北方蛋价领涨南方。褐壳鸡蛋通常是中小养鸡场生产的鸡蛋，粉壳鸡蛋通常是规模场生产的鸡蛋，网络报价重点参照河北家庭养鸡场的来编写蛋价，就显示出小厂的蛋价拉动了大厂的蛋价；通常情况下，粉壳鸡蛋的价格略高于褐壳鸡蛋的价格，近期则是褐壳鸡蛋的价格高于粉壳鸡蛋的价格，而且高出的幅度正在越来越大。在这种情况下，那些不断地预测蛋价会越来越高的预言家就显得底气越来越足，士气越来越高，蛋价也开始趾高气扬了。

鸡蛋的产能是下降了，这种下降是在前期产能严重过剩情况下的下降，并不是鸡蛋供应严重不足。以前有出现过鸡蛋短缺的状况，当时的表现是商户到养鸡场收购鸡蛋，养鸡场内的鸡蛋存量不足，有装不满车的现象，此次蛋价上涨，还都能装满车。鸡蛋短缺的程度远远没有那些预言家所说的那样。因此，近期蛋价的上涨，里面含有一定的水分。

近期，临近端午节，需求比较旺盛。居民家庭有节前储备的习惯，一些食品加工厂也有节前用蛋量增大的现象，对蛋价形成比较有力的支撑，短时间内，蛋价仍然会表现出坚挺的态势。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格呈现连续走高的态势。

5月29日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.72元/公斤，比上周同期（5月22日）的2.55元/公斤上涨6.67%；比去年同期的2.66元/公斤上涨2.26%。周环比明显上涨，年同比小幅上涨。上周，价格同比上涨2.0%，本周同比涨幅略有放大。

本周，蔬菜的整体价格环比有比较明显的增幅，拉动价格上涨的因素主要有3个：

一是近期降雨比较频繁，对蔬菜的生长、采收造成一定的影响。

本周，北方地区又经历了一轮降雨天气，一些蔬菜的采收难度有所增大。表现比较明显的是大葱、胡萝卜、土豆、洋葱。主要原因是降雨以后田地泥泞，地里的蔬菜需要用拖拉机向地头运送，采收的费用明显增加，推动价格出现程度不同的上涨。

同时，阴雨天气增多的情况下，光照不足，一些茄果类蔬菜的坐果率下降，导致产量下降，表现比较明显的是圆茄、黄瓜、丝瓜、苦瓜等，本周这些蔬菜的价格都有所抬头。

二是气温升高影响鲜嫩小品种蔬菜的生长。

北京及周边地区生产的鲜嫩小品种近期正处于集中上市阶段，这些蔬菜除了北京的小油菜、辽宁的苦菊以外，大部分都是露地生产。因为棚内温度较高，人在棚内长时间停留以后都会有中暑现象，鲜嫩小品种蔬菜大多都是喜凉作物，前期已经转换为露地种植了。降雨以后又逢高温，影响了这些蔬菜的产量和质量，小菠菜、茴香、香菜、散叶生菜、团生菜、油麦菜等蔬菜都因为产量下降而价格上涨。

鲜嫩小品种蔬菜价格几乎整体上涨，虽然涨幅不太明显，但是也助推了菜价的走高。

三是个别品种供应链衔接有短时断口。

近期山东的豆角类蔬菜开始退市，其中油豆、白豆角有辽宁衔接，豇豆有河北衔接，这几种豆角类蔬菜价格运行平稳并且有所下降，但是扁豆、豆王、架豆的衔接有断口。河北唐山也扁豆，辽宁锦州有豆王，河北张家口有大棚生产的扁豆，但是产量都不太充足。市场商户正在从云南向北京调运架豆，也准备从甘肃向北京调运豆王，填补供应的缺口。

此外，一些鲜嫩小品种蔬菜的供应地会北移到北京以北的冷凉地区，内蒙的小菠菜、香菜已经提前上市，张家口的散叶生菜、罗马生菜还需要一段时间才能上市，供应链衔接有短暂的断口。

总体上看，本周蔬菜的整体价格仍然表现出低位运行的态势，大部分蔬菜的供应呈现充足的状态，价格运行也比较平稳。小部分蔬菜的价格出现一些波动是不同原因造成的，一般来讲，波动的幅度不会太大，持续的时间也不会太长，大多带有随机性，是暂时的现象。随着影响价格的因素减弱，菜价的走势还会平稳一些。

作者：刘通