一、白条猪价格走势
本周前期，白条猪批发的平均价继续冲高，周后期波动下行。
5月1日，新发地市场白条猪批发平均价是12.90元/公斤，比上周同期（4月24日）的12.75元/公斤上涨1.18%；比上月同期（4月1日）的12.0元/公斤上涨7.50%；比去年同期（5月1日）的17.45元/公斤下降26.07%。周环比小幅上涨；月环比明显上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降29.95%，本周同比降幅略有收窄。
本周，白条猪日均上市量为1893.43头，比上周（4月18-24日）的1996.29头下降5.15%；比前2周（4月11-17日）的2028.29头下降6.65%；前3比上周（4月4-10日）的1847.29头增加2.50%；比前4周（3月28-4月3日）的1887.57头增加0.31%。
去年同期日均上市量为1767头，年同比增加7.16%。上周同比增加8.58%，本周同比增幅有所收窄。同比增幅收窄主要原因是去年同期周环比下降了3.89%，而今年周环比则下降了5.15%，今年周环比下降的幅度略大于去年同期，使得年同比增幅有所缩小。
本周日均上市量环比上周有所下降，下降的原因主要有2个：1个是在周前期，屠宰厂为了保住已经上涨的肉价，有意压缩了上市量，使得周前期的肉价达到了3月中旬以来的最高价位；1个是在周后期，由于进入5•1假期，单位食堂用肉量下降，迫使白条猪的上市量有所下降。两个原因叠加，使得本周白条猪的日均上市量环比有所下降。往年同期也是如此，白条猪的日均上市量环比也是下降的，而且下降的幅度还相对略大一些。前几年同期，白条猪的日均上市量周环比也是下降的，只是下降的幅度略有不同。相比较而言，本周白条猪日均上市量环比下降的幅度超过去年同期，主要原因也有两个：1个是今年毛猪价格上涨以后，屠宰厂收猪的难度有所增加，一些养猪场待价而沽，有扛价惜售现象；1个是屠宰厂为了保住已经上涨的肉价，压缩了白条猪的上市量。这里面需要特别指出的是，日均上市量同比涨幅收窄，并不是毛猪供应不足造成的，而是供应端有意缩量。目前供应的能力仍然是充足的，供应阶段性缩量会增加毛猪积压的数量，对后期猪价回升会形成一定的掣肘作用。
本周前期，白条猪批发的平均价达到4月份以来的高点，主要原因是自去年8月份以后，白条猪批发的平均价就一直在近5年同期的最低点徘徊，今年3月份以后仍然不断地下探，肉价已经下降到近8年以来的最低点，为肉价反弹提供了空间。这种反弹，一方面是养殖端亟待或者盼望猪价的反弹，有比较强烈的扛价心理；一方面是有些数据显示，能繁母猪的存栏量环比一直在缓慢下降，供应过剩的程度有所减轻。在这种情况下，肉价回升的一个原因是养殖端对后市的预期明显提升，对低价有所抵制，有压栏惜售及待价而沽的举动，使得猪价确实出现了反弹。
实际上，就4月份毛猪的供应能力来看，下旬的供应能力与上中旬没有明显的区别，但是肉价的走势却截然不同，肉价走势的变化，主要原因还是预期的提升，既有一些数据及专家预测的支撑，也有养殖端对猪价回升的渴望。两个动力同时发力，使得猪价、肉价在4月下旬走出了与上中旬截然不同的路径。
但是，4月下旬肉价的反弹还是缺乏支撑力的，主要原因是毛猪供应仍然充足，供大于求的局面没有得到明显的改善，同时毛猪产能波动反映到肉价上，实际上是有一个滞后期的，即便是毛猪产能已经下降，距离肉价的下降还需要再等待一些时日。更何况即便是毛猪产能已经下降，也仅仅是比过剩程度最明显的阶段略低一些而已，供应充足且略有过剩的状况并没有得到扭转。所以，此波肉价快速上涨的势头有可能仅仅是昙花一现，缺乏持久力的，这一点从本周后期肉价缓慢回落的走势可以得到印证。
不过，从4月下旬肉价的走势来看，肉价的谷底已经显现，后期的肉价会慢慢从谷底爬出，再出现4月中旬那样的低价位的几率会相对小一些，但是指望肉价会连续走高也是不太现实的。后期肉价总体的表现是慢慢从谷底爬出，养殖端逐渐摆脱亏损，但是也难有继续扩大的盈利空间的，如果养殖端放松了对产能的适度压缩，肉价低迷的状况也难有改观。
上周我们曾经谈到：猪肉价格的快速上涨，“有阶段性波动的特征。价格能否维持得住，需要待5•1假期过后继续观察”。
二、鸡蛋价格走势
本周前期，蛋价继续冲高，周后期缓慢回落。
5月1日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.16元/公斤，比上周同期（4月24日）的8.43元/公斤下降3.20%；比上月同期（4月1日）的7.23元/公斤上涨12.86%；比去年同期（5月1日）的7.0元/公斤上涨16.57%。周环比小幅下降；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨11.36%，本周同比涨幅有所放大。
本周前期，蛋价上涨的势头比较迅猛，随后就出现了回调，回调以后的价格低于上涨之前的价格，使得周环比出现了小幅回落。随着蛋价的回落，关于鸡蛋的热议也开始降温，最近几天关于鸡蛋的视频开始淡出了。
对于此波蛋价的上涨，在业内还是存在着一些讨论的。有数据显示，今年2-3月份，由于日韩前期爆发了禽流感，鸡蛋产量下降，我国面向周边地区鸡蛋的出口量明显增加，出口的鸡蛋主要采购自河北、山东。也就是说，2-3月份出口量增加，出口的鸡蛋主要来自河北、山东，这也是今年3-4月份北京地区鸡蛋价格连续上涨的一个原因。而且此前我们曾经谈到，此波蛋价的上涨，是北方蛋价领涨南方，是褐壳鸡蛋领涨粉壳鸡蛋。北方鸡蛋出口量增大，也就可以解释北方蛋价领涨南方了。3月份以后，出口量恢复平静，对蛋价的拉动作用降低，蛋价继续上涨的动力已经不足。这也是本周后期蛋价开始回落的一个原因。
也有数据显示，近期我国在产蛋鸡的存栏量仍然处于高点，只是存栏蛋鸡的结构不太理想，老鸡比较多，新鸡也比较多，但是青壮年鸡比较少，以至于一些老鸡仍然需要继续生产，产蛋鸡存栏结构不太理想，会影响阶段性鸡蛋的产量。由于一些老鸡被推迟了淘汰期，使得鸡蛋的产量仍然比较充足。此前我们曾经谈到：“此波蛋价的上涨，主要原因是中小养鸡场鸡蛋的产能确实得到适度的压缩，特别是去年蛋价较长时间的低迷，制约了新鸡的补栏，导致近期青壮年鸡的占比处于低位，鸡蛋后续的产能也相对偏低一些”。这种说法与一些数据的分析基本上保持一致。但是我们也谈到：“由于鸡蛋生产的主力军正在由中小养鸡场转移到现代化规模养鸡场，现代化规模养鸡场的产能压缩的幅度相对小一些，鸡蛋供应在短时间内会不会出现短缺，这就使得蛋价上涨的幅度受到制约，蛋价继续上涨的空间比较有限”。到本周，蛋价的走势仍然是褐壳鸡蛋的价格领涨粉壳鸡蛋，粉壳鸡蛋的价格实际上是在跟涨，说明规模场鸡蛋的产能仍然还是处于相对充足的状态，我们的这种说法实际上也与本周后期蛋价回落的走势基本上保持一致。
本周后期，入场采购的零售商已经寥寥无几，但是养鸡场仍然坚持向市场运送鸡蛋。市场的商户说，养鸡场在节前把鸡蛋运送过来，收入有可能会比节后略高一些。正如我们上周谈到的那样：“待到情绪降温以后，蛋价有可能也会降温”。近期蛋价连续上涨的成果在5•1假期过后能否保持住，实在是需要继续观察的。
三、蔬菜价格走势
本周，蔬菜的整体价格以稳为主，略有波动。
5月1日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.84元/公斤，比上周同期（4月24日）的2.82元/公斤上涨0.71%；比去年同期的2.69元/公斤上涨5.58%。周环比微幅上涨，年同比小幅上涨。上周，价格同比下降3.09%，本周同比由小幅下降转变为小幅上涨。
春节过后，蔬菜的加权平均价周环比一直呈现下降的走势，只有本周，价格环比出现了微幅上涨的走势。
实际上，本周蔬菜的整体价格仍然以稳为主，小幅波动，波动的幅度很小。周后期价格略有抬头，主要有两方面原因：
一方面原因是部分蔬菜开始换茬，产量短时间下降。表现比较明显的是芹菜、白萝卜、大白菜。这几种蔬菜，前期主要是河北地区冷棚生产的，近期冷棚蔬菜开始退市，接续上市的露地生产的，但是露地生产的蔬菜还没有形成批量上市条件，供应能力有短暂缺口，拉动价格小幅上涨。这种上涨是暂时的，北京及河北地区这几种蔬菜的种植面积是比较大的，特别是露地蔬菜，种植面积是超过冷棚的，一旦露地蔬菜开批量上市，供应能力会好于冷棚的。
一方面原因是需求放量，导致市场上短时间供应偏紧，价格波动，略有上行。表现比较明显的是散菜花、豆角类蔬菜。散菜花的主产地已经北移到陕西、江苏，也有少量河北大棚散菜花开始上市。陕西、江苏散菜花是露地生产的，产量充足，集中上市，价格在近期是连续下降，比较低廉。但是到了本周末，餐饮业及零售终端的需求突然放量，把市场上的散菜花一扫而空，随后入场的散菜花价格略高于前期；豆角类蔬菜也是如此，随着山东、辽宁、河北豆角类蔬菜的产量逐渐增大，价格呈现波动下行的走势。但是在5•1假期前一天，餐饮业、零售终端的客户集中采购，使得豆角类蔬菜基本售罄，随后入场的价格有所上涨。这种上涨，实际上是属于节日效应，蔬菜的供应能力还是比较充足的，供应基础也是比较扎实的。
仔细分析，这几种价格略有抬头的蔬菜都属于鲜嫩蔬菜，在节日期间需求相对旺盛，价格适度上涨也属于比较正常的波动。
上周我们曾经谈到：“本周蔬菜的整体价格回落的幅度相对较小，但是蔬菜的整体价格处于季节性下降区间的态势没有改变。特别是蔬菜的主要供应地在连续北移，距离北京这个主销区越来越近了，当主产区与主销区接近时，蔬菜的供应能力实际上是在稳步增强的，价格继续回落的空间仍然存在”。本周蔬菜的整体价格虽然周环比有微幅上涨，但是蔬菜的整体价格仍然处于季节性下降区间的态势并没有改变。
作者：刘通
