一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价低位运行，小幅波动，略有下行。

3月20日，新发地市场白条猪批发平均价是12.65元/公斤，比上周（3月13日）的12.90元/公斤下降1.94%；比上月同期（2月24日，上月同期正处于春节假期，新发地市场肉类交易大厅放假）的15.50元/公斤下降18.39%；比去年同期（3月20日）的17.40元/公斤下降27.30%。周环比小幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降25.22%，本周同比降幅略有放大。

本周，白条猪日均上市量为1810.86头，比上周（3月7-13日）的1680.43头增加7.76%；比前2周（2月28-3月6日）的1528.29头增加18.49%；比前3周（2月14-27日）的1499.5头增加20.76%；比前4周（2月7-13日）的2672.86头下降32.25%。

去年同期日均上市量为1718.43头，年同比增加5.38%。上周同比增加-6.88%，本周同比增幅由负转正。同比增幅由负转正的主要原因是去年同期周环比下降4.77%，今年周环比则增加了7.76%，一增一减，使得日均上市量同比增幅由负转正。

去年同期，由于入场交易的屠宰厂厂家进行调整，有屠宰厂退出经营，也有新增屠宰厂开始入场经营，经营关系还没有完全理顺，影响了一些上市量，同时去年同期气温明显升高，影响了肉类消费。今年，各个屠宰厂都在正常经营，气温比前期还有所降低，对肉类消费都没有造成影响，使得本周白条猪的日均上市量不仅没有减少反而较大幅度地增加。日均上市量比去年同期明显增加，实际上是需求比去年同期明显增加。据新发地市场的商户反映，近期单位食堂的用肉量明显增加，有的单位用肉量甚至超过春节之前。原因就是肉价便宜，“肉比菜便宜”。

本周末，刚刚出了农历正月，肉类消费能力就得到完全的恢复，使得本周白条猪的日均上市量超过了去年同期，说明今年肉类的消费能力是超过去年同期的。近期肉价连续下降，并不是消费能力不足造成的，而是猪肉供应能力过于充足造成的。同时也说明，肉价低迷对消费需求已经产生了刺激作用，低肉价进一步刺激了消费。

本周，白条猪批发的平均价继续下降，肉价已经下降到近8年的最低点。这种肉价连续不断地下探，是此前较长时间积压下来的毛猪在近期集中出栏造成的。在近两年，毛猪供应一直处于充足的状态，毛猪产能一直需要适度的压缩，但是总是有一些机构、一些名嘴不时地宣示猪价还会出现反弹，对养殖场形成了误导，使得压缩产能的进程一直拖拖拉拉，也有一些养殖场总是希望其他养猪场压缩产能，自己能够继续扛一阵，趁机发展自己的养殖规模，以至于在近期形成全行业的亏损。看来，压缩产能的工作还是需要靠“两只手”，既要靠行业的宏观调控，也要靠市场经济规律，单靠任何一只手是很难完美地解决问题的。

节后，大体型白条猪在市场上的占比仍然较大，这些大体型白条猪基本上都是压栏时间过长的毛猪屠宰后的表现。在这些大体型毛猪还没有被市场消化之前，猪价很难出现实质性的回升。之所以有较多的毛猪压栏，主要原因是屠宰厂此前有较高的预期，而较高的预期大多是机构及名嘴此前对养殖场的误导。近期已经有养殖场开始清醒，开始冷静地看待一些机构、名嘴的言论，表示不要相信“几个月以后猪价会上涨”的判断，既要看中小养猪场毛猪的存栏量，也要看规模场毛猪的存栏量，不要只看中小养猪场毛猪存栏量有所下降就判断猪价会上涨，也要看规模场毛猪产能恢复的能力和速度，更要看到越是毛猪价格低迷越有屠宰厂在紧盯市场、时刻在准备扩产的努力。压缩产能实际上是通过市场调节机制淘汰了那些落后的产能实现的，是通过淘汰来实现的，现在还很难成为养殖场的自觉行动。

所以，短时间内产能压缩的进展还会比较缓慢，毛猪供应充足的状况也很难改变，肉价低迷的状态也一时难改。只有这样，压缩产能的过程才有可能加快。

肉价低迷也是压缩毛猪产能的必要条件。

二、鸡蛋价格走势

本周中期蛋价有所回升。

3月20日，新发地市场鸡蛋批发平均价是6.70元/公斤，比上周同期（3月13日）的6.48元/公斤上涨3.40%；比上月同期（2月24日，2月20日是春节假期，禽蛋交易大厅放假）的6.14元/公斤上涨9.12%；与去年同期（3月20日）的6.70元/公斤持平。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比持平。上周，年同比下降7.69%，本周同比降幅缩小至持平。

春节过后，鸡蛋销售进入到一个比较平淡的阶段。一方面，鸡蛋供应一直处于比较充足的状态，养鸡场内鸡蛋的存量较大，新产的鸡蛋推后一段时间再销售，此前积存的鸡蛋优先销售，按照生产的先后安排销售的顺序，总有一部分鸡蛋被推迟销售。一方面，单位食堂的需求已经恢复到常态，既没有刺激消费的因素，也没有抑制消费的因素，销售状况基本上保持比较稳定状态。民间消费相对比较平淡，甚至一些春节期间的礼盒还没有被完全消化掉。所以，整个销售处于不温不火的状态。

春节过后，蛋价一度走低，基本上再一次陷入低谷，养鸡场一般处于轻度亏损的状态，也急于摆脱这种状态。

在这种情况下，蛋价基本上保持平稳运行的状态，既不具备连续上涨的能力，也不具备连续下降的空间，如果继续下降，会受到养鸡场的抵制。由此网络报价试图通过不断地调整价格的波动来刺激一下消费的动力，使得最近两周的蛋价比春节过后有所回升。

不过，这种回升也是一种试探，因为才供求关系方面来看蛋价暂时不具备回升的基础，也就是涨几天落几天的一种波动。没有必要过度地予以解读；但是才生产成本方面来看，近期饲料，包括玉米、豆粕的价格都出现了上涨，蛋价小幅上涨并不能弥补生产成本上涨所造成的亏损。这种上涨如果被市场所接受，养殖端实际上还有继续上涨的冲动。

此前，北京地区褐壳鸡蛋的价格一般要低于粉壳鸡蛋，粉壳鸡蛋是规模场生产的，褐壳鸡蛋是中小养鸡场生产的，但是在近两年，规模养鸡场发展得比较迅速，产能大幅度地提高，粉壳鸡蛋的价格已经与褐壳鸡蛋的价格不相上下。近期，褐壳鸡蛋的价格基本上是比照粉壳鸡蛋的价格来销售，粉壳鸡蛋价格略有回升，又为褐壳鸡蛋价格回升创造了条件。粉壳鸡蛋价格回升的幅度较小，褐壳鸡蛋的价格也只能小幅跟进，鸡蛋的定价权正在逐渐转向粉壳鸡蛋，逐渐转向规模场。

一方面是供大于求，蛋价不具备上涨的基础，一方面是生产成本连续上涨，支撑蛋价走高，后期的蛋价就是在这两股力量的纠缠下反复调整。

三、蔬菜价格走势

本周前期，蔬菜价格稳步下降，周后期略有反弹。

3月20日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.44元/公斤，比上周同期（3月13日）的3.50元/公斤下降1.71%；比去年同期的3.32元/公斤上涨3.61%。周环比小幅下降；年同比小幅上涨。上周，价格同比上涨4.17%，本周同比涨幅有所收窄。

本周后期，蔬菜价格的走势出现了一些反复。周前期，蔬菜的价格呈现稳步下降的走势，但是到了周后期，价格却出现了一些反弹。价格反弹的原因主要有两方面的因素：

一方面，进入本周以后，一部分蔬菜的产地北移的过程仍然处于进行之中。此前我们曾经提到的散菜花、莴笋、豆角类蔬菜在本周并没有完成北移的全过程。在福建、浙江散菜花进入上市尾期以后，江苏、陕西的散菜花并没有完成全面接续上市的过程，产量仍然不足，导致价格继续稳步上涨；浙江、福建莴笋进入上市尾期以后，安徽、河南、山东莴笋的产量还比较低，并没有完全填补福建莴笋退市出现的供应缺口，还需要云南莴笋大量进京填补短缺，莴笋的价格比上周有所回升；豆角类蔬菜中，云南西双版纳、临沧的豆角快速退市，保山的新一茬豆角开始补充，由于此地的豆角刚刚开始上市，品质较好，价格也略高一些。而山东的豆角类蔬菜由于产地降温，产量有些下降，价格比前期还是上涨了一些。本来产量应该是越来越多，价格是下行的，但是在本周却有所抬头。

一方面是北方产区经历了一轮低温阴雨天气，影响了蔬菜的生长。除了山东豆角类蔬菜的产量有所下降以外，山东的西葫芦、大棚圆白菜的价格都有所上涨。与此同时，河北的黄瓜、圆茄、辽宁的长茄价格也都有所走高；北京自产的散叶生菜价格也有所反弹。

产地转换是一个缓慢的过程，是这个过程中价格出现一些波动是正常现象，本周天气的反复也造成菜价的波动，这也是比较正常的现象，这些现象都不能扭转菜价进入季节性下降区间的走势，特别是天气影响的过程在周末已经消失，菜价又有所回落，使得价格波动的时间比较短暂。

本周蔬菜价格总体上是下降的，主要得益于福建胡萝卜丰收，价格继续走低，价格下降到近5年同期第二低点；江苏大葱集中上市，价格已经下降到近5年同期第二低点；海南的瓜类批量上市，青皮冬瓜、南北瓜、贝贝瓜的价格也在回落，甘肃储存洋葱的价格继续下降；云南鲜蒜上市以后，价格稳步下降，本周的价格继续下降，已经下降到近5年同期的低点。

上周我们曾经说到：“春节过后，北京地区蔬菜的整体价格开始进入季节性下降区间，本周就正处于这个区间的初始阶段”。本周仍然是这么个状态。

作者：刘通