一、白条猪价格走势
本周，白条猪批发的平均价以稳为主，小幅波动，略有调整。
8月28日，新发地市场白条猪批发平均价是13.80元/公斤，比上周同期（8月14日）的13.90元/公斤下降0.72%；比上月同期（7月28日）的13.30元/公斤上涨3.76%；比去年同期（8月28日）的16.30元/公斤下降15.34%。周环比微幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降13.66%，本周同比降幅略有放大。
本周，白条猪日均上市量为1821.29头，比上周（8月15-21日）的1847.43头下降1.41%；比前2周（8月8-14日)的1830.86头下降0.52%；比前3周（8月1-7日）的1767.86头增加3.02%；比前4周（7月25-31日）的1772.57头增加2.75%。
去年同期日均上市量为1810.14头，年同比增加0.62%。上周同比增加3.20%，本周同比增幅明显收窄，日均上市量同比增幅明显收窄的主要原因是去年同期周环比增加了1.12%，而今年周环则下降了1.41%，一增一减，使得年同比增幅有所缩小。
本周，白条猪的日均上市量比上周有所下降，下降的原因主要是需求有所减弱。上周，由于暑热消退，入场采购的消费者明显增加，叠加人们对肉类的需求有所恢复，日均上市量环比增幅比较明显，导致上周白条猪的日均上市量基数较大。本周，人们对肉类的需求没有继续增加，使得白条猪的日均上市量环比有所下降，但是降幅相对较小，最近3周日均上市量基本上保持稳定，波动的幅度相对较小。
日均上市量环比增幅由正转负的另一个原因是本周的肉价相对较高一些，肉价在上周上涨的基础上进行了一些调整，基本上保持住了肉价上涨的成果，而且周平均价还略高于上周。上周白条猪批发的平均价是13.69元/公斤，本周是13.76元/公斤，周平均价环比上涨了0.51%。
实际上，本周毛猪的价格是有所下行的，但是屠宰厂由于前期有亏损，本周前期白条猪的出厂价是提价的，只是到了周后期才有所下调，白条猪出厂价降价的时间比猪价下降的时间有些滞后。尽管本周后期白条猪批发的平均价有所调整，但是肉价前期上涨的成果在本周还是得到了维持，肉价呈现温和上涨的态势。
目前，毛猪的供应仍然呈现充足且略有过剩的状态，屠宰厂原本可以向市场提供更多的白条猪，只是为了守护价格，白条猪的上市量基本上保持稳定的状态，避免上市量增大而拉动价格下滑。也就是说，本周肉价温和上涨是建立在屠宰厂控量的基础上的，并不是毛猪供应不足产生的。当然，在屠宰厂控量的过程中，有一部分毛猪会被滞留在圈里，导致目前大体型毛猪仍然占有较大的比例，在大体型毛猪被消化之前，肉价上涨的基础还是不太牢固的。
后期的肉价会比6-7月份有所提升，但是提升的幅度有限，如果本周肉价提升的成果能够得到守护，对养殖场来说也算是比较不易的事情了。所以我们认为，肉价会摆脱前期那种低迷的局面，但是回升的幅度不会太大，养殖端的预期也不要提得太高。正如我们上周谈到的那样：“肉价逐渐回暖的走势是可以预期的，只是预期不宜过高”。
二、鸡蛋价格走势
本周蛋价冲高回落。
8月28日，新发地市场鸡蛋批发平均价是11.02元/公斤，与上周同期（8月21日）的11.02元/公斤持平；比上月同期（7月28日）的9.41元/公斤上涨17.11%；比去年同期（8月28日）的7.16元/公斤上涨53.91%。周环比持平；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨54.34%，本周同比涨幅略有收窄。
上周的蛋价已经追平了上一波上涨的高点，本周中期，蛋价还是继续冲高。蛋价冲高，是按照网络报价预先设定的路线图运行的，按照路线图，本来还有继续冲高的预期，但是蛋价在高点仅仅维持了两天，就再也坚守不住了，在周后期还是出现了回落。由此看来，蛋价走势并不是一厢情愿就可以决定的事情，操盘手看似可以随心所欲地拉高蛋价，但是市场的忍耐度和接受度已经到了极限，鸡蛋的销量已经明显下降了。
促使蛋价丧失冲高信心的原因主要来自3个方面：一方面，前期补栏的新鸡已经进入到相继开产阶段，市场上新鸡生产的小码鸡蛋日渐增多，鸡蛋的产能恢复了；一方面是近期筐装鸡蛋的销量在明显下降，市场的接受度明显降低。目前鸡蛋的价格主要是筐装鸡蛋，这些鸡蛋大部分是中小养鸡场生产的鸡蛋，网络报价锚定河北散装的筐装鸡蛋的价格，不断地拉高，而规模养鸡场或者品牌鸡蛋自有价格形成的机制，他们并不是按照网络报价运行的，规模养鸡场或者品牌鸡蛋采用的是纸箱包装，箱装鸡蛋的价格比筐装的价格高出的幅度较大，在筐装鸡蛋价格上涨以后，箱装鸡蛋的价格高出的幅度收窄，销路反而更拓宽了，箱装鸡蛋的销量超过了筐装鸡蛋；一方面网络报价依仗糕点厂有一个集中备货的过程，会对蛋价产生支撑，但是近期糕点厂不再集中备货，是分散性小批量备货，对蛋价的支撑作用明显减弱。此外，网络报价还希望在中小学开学之前有集中备货过程，近期中小学也有摈弃筐装鸡蛋改用箱装鸡蛋的倾向，蛋价上涨的路线图走不下去了，半道转弯了。于是，网络报价不再继续鼓吹蛋价上涨了，转而在提示要关注中秋节后蛋价回落了。
实际上，到了本周后期。我国大多数地区的蛋价都在回落，相比较而言，北京地区蛋价下降的过程还比较扭捏，降幅较小，是网络报价在用北京的蛋价支撑全国的蛋价。
舞台总有谢幕的时候，网络报价前期已经进行了淋漓尽致的表现，现在开始收敛了，后期表演的台风也许会有所转向。
三、蔬菜价格走势
本周，蔬菜的整体价格波动下行。
8月28日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.63元/公斤，比上周同期（8月21日）的2.68元/公斤下降1.87%；比去年同期的3.22元/公斤下降18.32%。周环比小幅下降，年同比大幅下降。上周，价格同比下降8.84%，本周同比降幅大幅放大。
本周，蔬菜的整体价格继续有所下行，这与北方产区蔬菜的产能基本定型有着直接的关系。到本周，北方地区生产的各种萝卜类蔬菜整体处于批量上市阶段，今年产区没有出现大面积受淹现象，产量充裕，价格几乎全部处于低位，并且还略有下行；北方产区生产的叶类蔬菜也在批量上市，圆白菜、芹菜、大白菜等大宗蔬菜已经完成换茬，后续上市的蔬菜也在批量上市，价格也呈现稳中有降的走势，而且在近几年同期中也处于低位；北方地区生产的各种茄子，包括圆茄、长茄、线茄、广茄，也都供应充足，价格也呈现稳中有降的走势；先开花后结果的蔬菜，包括椒类、豆角类，坐果率都有所提升，产量也在增加；黄瓜的坐果率上升以后，价格整体下滑；西红柿由于有暖棚柿子开始上市，品质好于冷棚的，价格也略高一些；丝瓜、苦瓜的产量略有增加，由于气温下降，生长速度略有放缓，价格下行的速度稍微缓慢一些；青皮冬瓜、毛冬瓜的产量增加，价格也在整体下降；大小南瓜的价格基本上保持稳定，其中湖北南北瓜进入集中上市阶段，价格比四川、湖南的略低一些；金丝南瓜、贝贝瓜、板栗南瓜主要产自内蒙、陕西，几乎没有遭受水淹，腐烂现象明显减轻，价格走势以稳为主。北方地区的土豆全面进入收获阶段，陕西、内蒙、河北北部的土豆开始形成批量，土豆供应偏紧的状况明显改观，由于腐烂现象减轻，价格整体回落。由于告别了高温高湿天气，鲜嫩小品种蔬菜的生产步入正轨，内蒙小菠菜、香菜还在上市，北京及周边地区的这些蔬菜也开始上市。同时，北京及周边地区生产的新一茬小白菜、茴香、韭菜、小油菜、小葱也开始上市，价格都低于前期。种种现象表明，近期蔬菜的整体供应能力好于去年同期，一方面是供应能力增加，一方面是供应的稳定性增强，在夏季蔬菜供应基本上定型的情况下，夏季尾期蔬菜的供应呈现比较充足的状态。
本周蔬菜的价格之所以波动下行，一方面是供应充足，一方面是天气的变化仍然扰动着菜价。供应充足导致菜价稳中有降，天气变化导致价格的波动。本周北方降雨仍然比较充沛，虽然多雷阵雨天气，局地雨强较大，也偶发较大范围的降雨，降雨对蔬菜的生长和采收都会造成短时间的影响，也造成菜价的波动。现在看来，由于没有出现较大范围的连续降雨，对蔬菜产能的影响程度还是低于去年同期的。去年夏季，多发较大范围的连续降雨，不仅影响了当季蔬菜的生产，还影响到秋季蔬菜的种植和生产，以至于在夏季尾期菜价出现上涨，秋季也出现了阶段性供应偏紧的状况，今年这种状况恐怕不会出现了。
作者：刘通
