一、白条猪价格走势

最近2周，白条猪批发的平均价经历了节前快速跳涨和节后的连续下探，肉价波动的幅度较大。

2月27日，新发地市场白条猪批发平均价是14.15元/公斤，比两周前同期（2月13日）的15.50元/公斤下降8.71%；比上月同期（1月27日）的16.80元/公斤下降15.77%；比去年同期（2月27日）的17.10元/公斤下降17.25%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。两周前，价格同比下降11.43%，本周同比降幅明显放大。

最近2周，白条猪日均上市量为1499.5头，比前1周的2672.86头下降43.90%；比前2周（1月31-2月6日）的2396.71头下降37.44%；比前3周（1月24-30日）的2225.71头下降32.63%；比前4周（1月17-23日）的2108头下降28.87%。

去年同期日均上市量为1662.79头，年同比增加-9.82%。两周前同比增加88.59%，本周同比由大幅增加转变为大幅下降。同比增幅由正转负的主要原因是去年同期周环比增加17.32%，而今年周环比则下降了43.90%，一增一减，使得日均上市量同比增幅由正转负。

去年同期，已经过了正月十五，肉类消费已经恢复到常态，日均上市量基本上保持稳定的状态，而今年则是刚刚过了春节假期，肉类消费还处于恢复期，居民家庭节前的储备还没有完全消化，处于节后需求的平淡期，同时，节前有屠宰厂提前放假，节后有的屠宰厂还没有完全复工，节前节后毛猪的屠宰量也相对减少，使得最近两周白条猪的日均上市量环比降幅较大，同比降幅也比较明显。日均上市量出现的明显波动，是肉类消费淡旺季的具体表现。

其中，节前市场肉类交易大厅放假的前一天，大多数屠宰厂已经放假，只有少数屠宰厂还有白条猪进入交易大厅，上市量锐减，白条猪批发的平均价也在这一天快速跳涨了一天；节后，也有屠宰厂没有复工，上市量也明显减少，随着假期结束以后的逐渐复工，入场交易的屠宰厂也在逐渐增加，至本周末，与市场签有场厂挂钩协议的屠宰厂已经全部开始入场交易，白条猪的上市量正在恢复常态。

但是，由于节后有一段时间属于肉类消费的淡季，日均上市量比节前会有一个比较明显的降幅。

白条猪批发的平均价在1月份曾经出现了一波上涨的行情，也有养殖场有待价而沽的心理，一部分毛猪推迟了出栏。进入2月份以后，毛猪出栏量快速增加，肉价也连续下降，但是此前积压的毛猪想短短的1个月时间里还是不能被完全消化，一部分大体型毛猪的出栏时间被推迟到春节过后，导致春节过后毛猪的价格连续下降，市场上白条猪的价格也同步下滑。

目前，大体型的白条猪在上市量中的占比仍然较大，毛猪的销售压力仍然不减，因此在短时间内，毛猪供应仍然处于充足的状态，在整个一季度，白条猪的价格很难有什么亮眼的表现。

二、鸡蛋价格走势

最近两周，包含春节假期，新发地市场鸡蛋交易大厅休业8天，节前鸡蛋价格走势平稳，节后蛋价低开低走。

2月27日，新发地市场鸡蛋批发平均价是6.02元/公斤，比前两周同期（2月13日）的7.16元/公斤下降15.92%；比上月同期（1月27日）的8.20元/公斤下降26.59%；比去年同期（2月27日）的7.16元/公斤下降15.92%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周，年同比上涨5.76%，本周同比由小幅上涨转变为大幅下降。

鸡蛋价格在1月份曾经出现一波连续上涨的行情，蛋价涨幅较大。当时拉动蛋价上涨的主要原因是网络报价的拉涨，与市场上供求关系没有直接的关联。进入2月份以后，蛋价高处不胜寒，还是出现了连续回落的走势。这种走势在春节之前有所停顿，节后的价格是低开低走。由于2月份前期蛋价已经开始回落，所以节后蛋价回落的幅度还没有达到去年节后的跳水级别，但是环比降幅仍然十分明显，而且比去年节后的价格还要低一截。

节后的蛋价是养鸡场亏损的价格。无论是中小养鸡场还是现代化规模养鸡场，出厂价都处于亏损区间，这种状态是不可持续的。现在的低价，是养鸡场无奈的状态，因为在养鸡场内、在流通环节都有较大的存量，养殖端面临较大的销售压力，一旦压力减轻，养鸡场势必对低价进行抵制，蛋价还是会有所回升的。但是，鉴于目前的鸡蛋供应仍然大于需求的状况，蛋价回升的幅度或者回升的速度也不会太明显，在产能充裕的状况下，蛋价在低位运行的时间会稍长一些。

三、蔬菜价格走势

最近两周，包括春节假期，蔬菜的整体价格经历了一波冲高回落的过程。

2月27日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.76元/公斤，比前两周同期（2月13日）的3.61元/公斤上涨4.16%；比去年同期的3.25元/公斤上涨15.69%。周环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周，价格同比上涨5.25%，本周同比涨幅大幅放大。

本周末，是农历正月十一，去年正月十一的价格是3.72元/公斤，按照农历腊月同比，今年价格比去年同期上涨1.08%。两周之前农历同期相比下降6.23%，本周同比由明显下降转变为小幅上涨。

春节之前，新发地市场蔬菜价格经历了一波快速上涨的过程，蔬菜的整体价格从腊月二十七的3.75元公斤快速上涨到腊月二十九的3.97元/公斤，两天的时间价格上涨了5.87%；春节假期内，菜价在3.99元/公斤至4.01元/公斤小幅调整，达到了春节假期的最高点；假期过后，菜价开始回落，本周末的价格3.76元/公斤比正月初五时的4.01元/公斤下降了6.23%。

节前价格快速上涨，主要有三方面原因：一方面是临近春节，零售终端进入节前采购高峰期，为了置办年货而加大储备，需求旺盛，对价格形成强力支持；一方面市场内的商户相继回家过年，在采购高峰期进入尾声以后蔬菜的上市量也在快速下降，维持了价格高位运行的态势；另一方面是节前备货的蔬菜大部分属于精细蔬菜，是反季节蔬菜，反季节蔬菜的价格本身就比较高一些，反季节蔬菜在上市量的占比增大，有助推了蔬菜加权平均价的上涨。价格上涨的源头主要来自产地，产地的收购价普遍上调，一方面是需求的支撑；一方面是人工费用的上涨，采收蔬菜的人工费用虽然没有达到平日的3倍工资，一般也会增加1倍；此外就是运费，一些司机不再愿意跑长途，跑长途的司机都会增加运费。

当时价格坚挺或者上涨的蔬菜主要是茄果类蔬菜和鲜嫩小品种蔬菜。茄果类蔬菜通常为先开花后结果的蔬菜，包括豆角类蔬菜、椒类蔬菜、茄子西红柿、丝瓜黄瓜西葫芦等，此类蔬菜的价格在节前整体居高不下；鲜嫩小品种蔬菜主要包括茴香、韭菜、小菠菜、小白菜、香菜、油麦菜等，此类蔬菜在节前需求放量，特别是茴香、韭菜、香菜又都是春节期间必备的蔬菜或者馅料蔬菜，价格呈现连续上涨或者居高不下的走势，推动价格的整体走高。

这两类蔬菜的价格在节前快速上涨，整个假期仍然维持高位，使得春节之前及春节假期内蔬菜的整体价格达到每年中的高点。

节后，蔬菜的整体价格连续回落，本周末的价格比春节期间的高点回落了6个百分点，平均以每天1个百分点的速度回落。

拉动价格下行的原因与节前推动价格上行的原因相反，当推动价格上行的原因消失以后，价格失去了继续上涨的动力，也就进入了下降区间。

节后价格下降的蔬菜主要是节前价格居高不下或者连续上涨的蔬菜，仍然是茄果类蔬菜和鲜嫩小品种蔬菜。这两类蔬菜价格在节前坚挺或者上涨，节后就开始松动或者下滑。

茄果类蔬菜价格降幅较大的当属丝瓜、苦瓜、圆茄、西红柿及椒类中的尖椒。品质好一些的尖椒的价格在节前一度超过12元/公斤，节后失去需求的支撑，价格回落到8元/公斤左右；丝瓜的价格在节前超过11元/公斤，节后下降到5元/公斤；品质好一些的圆茄价格在节前超过8元/公斤，节后价格不超过6元/公斤；西红柿中品质好一些的价格在节前超过10元/公斤，节后回落到8元/公斤左右。

鲜嫩的小品种蔬菜价格回落普遍比较明显，尤其是茴香、韭菜，节前的价格一般都要高于10元/公斤，节后的价格很难突破6元/公斤，小菠菜的价格也从节前和假期内的6元/公斤下降到3元/公斤左右。

这些蔬菜价格下降，主要有三方面原因：一方面是需求降温，主要是茴香、韭菜及品质好一些的茄果类蔬菜，节前要储备蔬菜，一般都是挑选品质较好的蔬菜，耐储性较强，品质越好的蔬菜价格越高，节后不必再储存，高品质蔬菜的价格失去支撑；一方面是气温回升，有利于蔬菜的生长，特别是北方产区的长茄、丝瓜、苦瓜、黄瓜的产量在逐渐增大，价格也在逐渐下滑；因为温度适宜，山东小油菜批量上市，供应充足，价格回落到低位；第三方面原因是后续产地的蔬菜开始接续上市，蔬菜的整体供应能力逐渐增强，一部分蔬菜的供应形势逐渐由偏紧转变为宽松。北方大棚生产的圆茄、西红柿去年受到连续降雨的影响提前退市，北京市场冬季圆茄的供应主要依靠云南，西红柿主要依靠四川，近期山东德州、河北衡水的西红柿已经开始上市，新开园的西红柿品质上乘，对四川西红柿的价格形成了压制；河北沧州的圆茄开始上市，价格相对较低，也约束了云南圆茄的价格；北京自产的散叶生菜开始上市，河北邯郸、秦皇岛的散叶生菜价格也随之而落。

春节过后，由于一些司机还没有就位，从海南、云南向北京方向的运力明显不足，不仅运费比平日高出1倍左右，还使得有一些蔬菜运不过来，导致南方产区蔬菜价格回落的速度有所缓慢，也使得今年节后蔬菜价格整体回落的幅度不及去年同期。有商户预测，正月十五以后，运力会明显恢复，南菜北运的规模也会恢复到常态。

总体上看，春节前、春节假期及节后，蔬菜的供应状况总体上表现充足，价格波动属于正常的季节性波动，今年此期间价格波动的幅度略小于去年同期。节后的价格进入季节性下降区间的态势业已形成。

作者：刘通