一、白条猪价格走势

本周前期，白条猪批发的平均价高位回落，周后期稳中有升。

1月9日，新发地市场白条猪批发平均价是15.45元/公斤，比上周同期（1月2日）的15.85元/公斤下降2.52%；比上月同期（12月9日）的14.25元/公斤上涨8.42%；比去年同期（1月9日）的20.0元/公斤下降22.70%。周环比小幅下降；月环比明显上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降13.39%，本周同比降幅明显放大。

本周，白条猪日均上市量为2083.43头，比上周（12月27-1月2日）的2154头下降3.28%；比前2周（12月20-26日）的2326.43头下降10.45%；比前3周（12月13-19日）的2278头下降8.54%；比前4周（12月6-12日）的2333.57头下降10.72%。

去年同期日均上市量为2038.14头，年同比增加2.22%。上周同比下降0.39%，本周同比由微幅下降转变为小幅增加。同比增幅由负转正的主要原因是去年同期周环比下降5.72%，今年周环比则下降3.28%，今年周环比下降的幅度小于去年同期，使得日均上市量同比由微幅下降转变为小幅增加。

本周，日均上市量环比小幅下降，主要原因既有元旦假期过后需求有所下降的因素，也有屠宰厂缩量挺价的因素。

岁末年初，许多地方的养殖场毛猪出厂价都有所抬头，屠宰厂毛猪的收购价也水涨船高，白条猪的出厂价也同步上涨。新发地市场猪肉大厅的商户反映，屠宰厂白条猪价格上涨的势头比较强硬，由于屠宰厂减少了白条猪的上市量，使得每天批发过程中的开磅价和收磅价都比前期明显提高，推动了白条猪批发价的整体走高。

此波肉价的上涨，属于阶段性上涨。元旦之前价格上涨，属于节日效应，是居民节前备货支撑了价格上涨，节后上涨是节前上涨势头的延续，这种势头延续的时间不会很长。特别是近期毛猪的存栏量仍然充足，大体型白条猪在上市的白条中仍然占有较大的比例。此前我们曾经说过：“由于临近春节，此前积压下来的毛猪都要赶在春节之前出栏，毛猪的供应能力还是比较充沛的，大体型毛猪在存栏毛猪中的占比仍然较大，只有消化掉这些积压的毛猪，毛猪的价格才能出现实质性的上涨，现在正是养殖场加快消化积压毛猪的时机”。所以“要实现毛猪价格真正出现实质性的上涨则还需要继续等待一些时日”。在近期，养殖场不宜压栏惜售，应该加快把此前积压下来的毛猪赶在春节之前尽可能消化掉，为后期销售压力减轻和猪价回升创造一些条件。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，鸡蛋价格走势平稳，周后期连续上涨。

1月9日，新发地市场鸡蛋批发平均价是6.73元/公斤，比上周同期（1月2日）的6.27元/公斤上涨7.34%；比上月同期（12月9日）的6.39元/公斤上涨5.32%；比去年同期（1月2日）的9.05元/公斤下降25.64%。周环比明显上涨；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周，年同比下降30.87%，本周同比降幅略有收窄。

鸡蛋价格在元旦之前从底部爬出，有一波小幅上涨，元旦过后，又出现一波上涨，涨幅比较明显。元旦之前价格上涨，是节日效应，居民家庭节前备货，对蛋价形成支撑，节后需求有所减弱，蛋价又出现上涨，实际上就与供求关系没有直接的关联了。

新发地市场的商户认为，节后蛋价上涨，主要是网络报价的拉升，而网络报价又是依据期货的走势报出的，并不完全是按照现货的走势预报。

从现货的销售状况来看，节后的需求比较平淡，蛋价没有上涨的动力，只不过节后鸡蛋礼盒的销售开始升温，有单位为员工在春节之前发放福利，已经提前预定鸡蛋礼盒了。不过，鸡蛋礼盒的鸡蛋大部分属于粉壳鸡蛋，是规模养鸡场生产的鸡蛋，褐壳鸡蛋的销售状况则比较平平，而且很快就会进入中小学学校的假期，学校的用蛋量很快就会大幅缩减，褐壳鸡蛋的销售压力仍然存在，中小养鸡场又都还有比较充足的库存。

也有一些中小养鸡场已经歇业，产能已经得到一定程度的收缩，产量也有所下降，整体的销售压力略有减轻，这恐怕也是网络报价把价格抬高的一个原因。

但是，也有商户认为，网络报价抬高价格的原因恐怕是为了储存商出货考虑的。2025年春季以后，储存商趁着蛋价低迷收储了大量鸡蛋，但是全年的蛋价始终没有起来，储存的鸡蛋很难顺价出库，大部分还都滞留在库中。因此，库外鸡蛋价格上涨，库内鸡蛋以低于库外的价格销售，增加库内鸡蛋的销量，以此来减轻库内鸡蛋的销售压力和亏损程度。特别是近期气温比较适宜，如果库内温度明显低于库外温度，库内鸡蛋出库以后在蛋壳表面会有“出汗”现象，耐储性下降，现在库外、库内温度接近，对鸡蛋的耐储性没有太大的影响。所以近期蛋价上涨给库内鸡蛋出库提供了条件，温度适宜也为库内鸡蛋出库提供了条件。希望蛋商能够抓住机会及时止损。

近期，也有数据表明，2025年新鸡的补栏量已经有所下降，蛋鸡淘汰的速度也有所加快，后期鸡蛋供应过剩的程度有所减轻，鸡蛋的销售压力也会减轻，但是由于近期鸡蛋供应仍然处于充足的状态，蛋价在低位徘徊的状态还会继续维持一段时间。

三、蔬菜价格走势

本周前期，蔬菜的整体价格有所回升，周后期缓慢回落。

1月9日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.54元/公斤，比上周同期（1月2日）的3.58元/公斤下降1.12%；比去年同期的3.19元/公斤上涨10.97%。周环比小幅下降；年同比明显上涨。上周，价格同比上涨8.16%，本周同比涨幅略有放大。

上周后期，我国大部分地区经历了一波降温及雨雪天气，从上周后期到本周前期，蔬菜的整体价格又出现一波小幅反弹。在雨雪天气过后，我国大部分地区又迎来一波升温天气，蔬菜的产量重新恢复，价格又有所回落。

本周后期菜价缓慢回落，主要得益于后续产地的蔬菜逐渐进入批量上市阶段，供应能力增强，价格复又重新进入阶段性下降区间，但是价格回落的速度比较缓慢，回落的幅度相对较小。

从目前蔬菜的供应状况来看，大体上可以分为四类：

一类蔬菜是鲜嫩小品种蔬菜，此类蔬菜大部分是北方地区暖棚生产的蔬菜，也有少量来自华东或者西南地区，以冷棚或露地生产为主。

暖棚蔬菜基本上进入稳定期，偶尔有降温及光照不足天气的出现，产量出现一些波动，或者是进入换茬期，价格也会有所起伏，总体上看供应还是比较稳定的，价格波动的幅度并不很大，供应能力波动的幅度也不会很大。暖棚蔬菜主要包括团生菜、散叶生菜、油麦菜、茴香、韭菜、香菜、小菠菜、小白菜、苦菊等。至于华东、西南地区生产的此类蔬菜，价格也是有所走低。其中云南有新一茬团生菜、罗马生菜进入集中上市阶段，产地有卖难现象，价格再一次触底，也压制了北方同类蔬菜的价格；华东地区的小油菜，前期价格已经触底，近期略有回升，但是北京地区由于气温偏高、光照充足，北京自产的小油菜价格走低，使得华东地区小油菜的价格波动的幅度收窄。

一类是鲜嫩的大品种蔬菜，此类蔬菜的主产地基本上集中在长江中下游及以南地区，品种包括大白菜、圆白菜、散菜花、西兰花、白萝卜。这几种蔬菜的主产区是湖北。湖北冬春季蔬菜分为三茬，早茬有受淹现象，减产；目前上市的是中茬，中茬受到的影响较小，产量比较充足，晚茬大约在春节前后上市，生长期内没有受到灾害天气的影响，产量好于中茬。目前湖北大白菜的价格基本上保持稳定，价格低于河北冬储大白菜，并且前期抑制了冬储大白菜价格的涨势，近期又把冬储大白菜的价格向下拽了拽；湖北圆白菜的价格基本上保持稳定，价格低于河北暖棚大白菜。经销湖北圆白菜的商户认为是河北圆白菜价格走低压制了湖北圆白菜的价格，河北圆白菜认为是湖北圆白菜价格走低把河北圆白菜的价格拉了下来，其实是河北圆白菜种植期时，正是圆白菜价格上涨之时，刺激了暖棚圆白菜的种植面积；目前散菜花的主产地包括湖北、浙江、福建、广西、云南，湖北散菜花产量最大，价格最低，其他产地散菜花的价格也难以有什么亮眼的表现；西兰花也如是，除了湖北的以外，浙江的也开始上市，价格在本周继续回落；本周，湖北中期白萝卜还没有退市，四川白萝卜就接续上市，使得白萝卜的价格继续在底部徘徊。

一类是耐储蔬菜，目前主要包括洋葱、土豆、生姜、大蒜、胡萝卜。目前，这几种蔬菜的库存量都比较大，洋葱的价格一直稳定少动，库存量较大，销售压力也在增大；土豆的库存量也比较大，2025年秋季被泡的土豆较少，土豆的耐储性强于2024年，土豆的入库量较大。在土豆集中入库时，拉高了土豆的价格，目前手中有库存土豆的商户和储存商，对土豆后期的价格都有所看空；2025年秋季，生姜也有受淹现象，一些人士认为耐储性下降会拉高后期的价格，但是生姜的入库量不减，腐烂现象并没有大面积发生，一些准备炒作的资本也收了手；大蒜也如是，因为去年秋季大蒜种植期推迟，一些人士认为2026年大蒜的产量会下降，但是近期看到苗情好于常年，资本也放弃了对大蒜的关注，预计后期大蒜的价格会呈现逐级回落的走势；目前市场上销售的胡萝卜是山东秋季的胡萝卜，近期价格保持稳定，随后会有福建的新胡萝卜上市，据悉，福建胡萝卜的种植面积较大，在整个生长期内“风调雨顺”，胡萝卜的供应会逐渐充足。

一类是茄果类蔬菜，即先开花后结果的蔬菜，此类蔬菜的价格大部分保持在高位。前期价格一度引起关注的西红柿，主要原因是秋季受淹减产，根部受损，产量锐减，价格畸高。近期价格有所回落，并不是产量增加所致，而是高价格抑制了消费。不过，在随后的一段时间内，河北秋季受淹重新种植的西红柿即将上市，西红柿的供应状况会有所缓解；与西红柿类似的是圆茄，此前北京冬季圆茄的来源地比较广泛，包括河北、山东、内蒙、甘肃、宁夏、海南，都有冬季圆茄的生产。自从云南圆茄试种成功以后，“团灭”了其他产地冬季圆茄的生产，今年云南圆茄受淹、受冻，产量锐减，其他产地又没有富余的圆茄外调，圆茄的价格在前期一直居高不下。不过，再过一段时间，河北又有一批圆茄上市，可以与云南圆茄共同支撑起圆茄的供应，圆茄供应偏紧的状况也会有所改善。只不过这还需要继续等待一段时间。一旦圆茄价格回落，长茄、广茄、线茄的价格也会受到牵连。其他先开花后结果的蔬菜还包括椒类、瓜类、豆角类，此类蔬菜大多属于种一茬收一季的蔬菜。近期福建、广东的露地椒类开始上市，价格低于山东暖棚椒类价格；丝瓜、苦瓜是北方暖棚生产的，近期产量有所增加，价格有所下滑；广东贝贝瓜上市以后，拉动广西瓜的价格也连续下降；海南南北瓜预计要到春节过后才能上市，使得近期河北、新疆、云南南北瓜的价格依然坚挺，并且还有走高的预期；海南青皮冬瓜预计春节前后上市，青皮冬瓜的价格近期趋稳；云南豆角类蔬菜的产量比较正常，但是近期需求平淡，产地收购价没有下降，受到降温影响还有所走高，但是市场价格却涨不上去，商户普遍亏损。

总体上看，近期蔬菜供应的整体形势是在逐渐向好的，特别是北方设施蔬菜的生产状况比较稳定，后续产地蔬菜已经接续上市的蔬菜价格稳中有降；耐储蔬菜价格基本上保持稳定，先开花后结果的蔬菜有一部分的供应在逐渐好转，也有一部分的供应好转则还需要继续等待一段时间。

作者：刘通