一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价小幅调整。

12月5日，新发地市场白条猪批发平均价是14.50元/公斤，比上周同期（11月28日）的14.25元/公斤上涨1.75%；比上月同期（11月5日）的15.55元/公斤下降6.75%；比去年同期（11月28日）的19.30元/公斤下降24.87%。周环比小幅上涨；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降25.0%，本周同比降幅略有收窄。

本周，白条猪日均上市量为2167.29头，比上周（11月22-28日）的2266.29头下降4.39%；比前2周（11月15-21日）的2200.71头下降1.52%；比前3周（11月8-14日）的2171.43头下降0.19%；比前4周（11月1-7日）的2209.14头下降1.89 %。

去年同期日均上市量为2063.71头，年同比增加5.02%。上周同比增加11.91%，本周同比增幅明显缩小。同比增幅缩小的主要原因是去年同期周环比增加了1.90%，今年周环比则下降了4.39%，一增一减，使得日均上市量同比增幅明显缩小。

本周前期，白条猪批发的平均价波动下行，周后期价格有所反弹。至本周末，白条猪批发的平均价比上周末有所上涨，涨幅很小，价格上涨的主要原因是上市量出现了一些波动。前段时间，屠宰厂加大向市场上运送白条猪的数量，使得市场供应处于饱和状态，最后的收磅价不断地下探，拉低了肉价，也使得屠宰厂出现了亏损。到周后期，屠宰厂有意压缩了白条猪的上市量，使得收磅价有所回升。总体上看，肉价波动主要是收磅价波动引起的，本周白条猪的开磅价基本上保持稳定少动的状态，收磅价会随着上市量的变化而不时地出现一些起伏。批发的平均价波动是收磅价起伏引起的，收磅价波动是上市量波动引起的，与毛猪的实际供应能力没有直接的关系。

由于周后期屠宰厂有意压缩了白条猪的供应量，使得本周白条猪的日均上市量环比还是出现了下降。新发地市场的商户反映，虽然白条猪上市量的头数压缩下降，但是猪肉的供应量并没有下降。主要原因就是近期上市的白条猪单重普遍偏大，一些大体型白条猪能够向市场提供的肉量相当于正常毛猪的1.5倍，白条猪增重部分足以弥补头数减少的部分。

本周肉价环比有所上涨，并不意味着肉价就此会有所回升，周环比上涨仅仅是随机性的，并不具有趋势性。本周的肉价仍然比较低迷，周内批发的平均价最低时只有14.25元/公斤，与11月月内的最低价持平，肉价仍然处于低迷的状态。最近两个月，肉价一直处于近几年同期的最低点，主要原因是此前积压的毛猪赶在近期集中出栏，养殖端面临的销售压力明显增大，猪价波动下行拉动肉价低位徘徊。

此前我们曾经说到：“在二育毛猪还没有完全被市场消化之前，在大体型毛猪还没有完全被市场消化之前，在毛猪产能还没有得到实质性压缩之前，肉价很难出现实质性的回升”。所以，本周价格环比小幅上涨仅仅一次小幅波动而已，“在随后的一段时间内，肉价基本上还会继续在底部运行，总体走势会以稳为主”。

“按照近期白条猪的供应能力与需求之间的关系来看，今年年底之前肉价还不具备反弹的条件，但是继续下降的空间也是有限的”。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，鸡蛋价格有所回升，周中期走势平稳，周末价格下降。

12月5日，新发地市场鸡蛋批发平均价是6.39元/公斤，比上周同期（11月28日）的6.25元/公斤上涨2.24%；比上月同期（11月5日）的5.93元/公斤上涨7.76%；比去年同期（12月5日）的9.57元/公斤下降33.23%。周环比小幅上涨；月环比明显上涨；年同比大幅下降。上周，年同比下降31.09%，本周同比降幅略有放大。

上周蛋价有所回升以后，本周前期蛋价继续有所走高。拉动蛋价连续缓慢上行的主要原因是养鸡场对低价格有所抵制，价格过低就不愿意出售，使得蛋价有所恢复。价格上涨以后，养鸡场暂时摆脱亏损，资金压力有所减轻。但是，由于养鸡场内存有较多的鸡蛋，储存商手中还有大量的鸡蛋，蛋价上涨缺乏支撑，到本周末价格再一次掉头向下。

近期，中小养鸡场鸡蛋的产能确实得到压缩，使得这些养鸡场看到蛋价回升的希望。但是由于现代化规模养鸡场的产能仍然充裕，蛋价上涨的基础还没有打牢，蛋价仍然会继续在低位徘徊。

由于蛋价较长时间保持低迷的状态，此前一些储存商手中存有大量的鸡蛋仍然积压在库中，如果出库，入库和出库的价格就会倒挂，储存商的亏损就会比较严重，以至于库存鸡蛋一直在紧盯库外鸡蛋的价格，一旦库外鸡蛋价格上涨到一定程度，库内鸡蛋就会大量出库，对库外鸡蛋价格形成打压。所以，在这种情况下，库外鸡蛋的价格难以有比较明显的反弹。

最近有消息说，北方地区又有新建现代化规模养鸡场投产，一座现代化的养鸡场的规模足以替代周边几个县的养鸡场规模，使得鸡蛋产能还处于扩张阶段。在这种情况下，中小养鸡场面临的生存压力还在增大，中小养鸡场要提前有应对的方法，及时调整自己的经营策略。

三、蔬菜价格走势

本周前期，蔬菜的整体价格涨势迅猛，周后期有所收敛。

12月5日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.93元/公斤，比上周同期（11月28日）的3.77元/公斤上涨4.24%；比去年同期的3.18元/公斤上涨23.58%。周环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周，价格同比上涨17.81%，本周同比涨幅明显放大。

上周我们谈到：“拉动价格上涨的原因主要有两个：一个是近期连续降温，北方产区生产的蔬菜价格提前进入季节性上涨区间；一个是后续产地的蔬菜在秋季受到连续降雨的影响，部分蔬菜减产，部分蔬菜的上市期推迟，蔬菜供应链衔接有断口现象。两个因素叠加，使得蔬菜的整体价格在近期不断地冲高”。本周菜价继续冲高，主要原因仍然是这么两个。其中降温是次要因素，每年都有冬季，每年冬季都要降温，应对降温的主要方式就是生产方式的转换和产地的转换。就是由冷棚生产转换为暖棚生产；就是产地南移，就是南菜北运。这种转换年年如此，菜价会有所上涨，但是涨幅会比较温和。近期价格上涨势头迅猛，主要因素还是不利的天气状况所致。

北京地区蔬菜的供应地从10月份以后就逐渐南移，先是从北京以北地区南移到北京及以南地区，然后南移到黄淮、江淮地区，然后再南移的长江以南地区。目前蔬菜的主要供应地就集中在黄淮、江淮地区。今年9月份到10月中旬，黄淮、江淮地区出现了连续降雨天气，有的地方连续下了30天、40天的雨，已经定植的蔬菜受淹，需要重新栽种或者补种，没有定植的推迟了种植期或者改种其他作物。现在到了这些地方的蔬菜的上市期，但是产地的表现是要么蔬菜的产量很小，要么就是还没有成熟，还需要再等待一些时日才能采收。此地域在此时段也是全国蔬菜的主产区，由于没有足量的蔬菜，推动全国蔬菜的价格整体上涨。

近期对大白菜价格的反应就比较普遍。其实，河北中南部的大白菜秋季受淹减产，山东西南部的大白菜也受淹减产，到现在存量已经不足，而湖北大白菜的主产区现在的产量很小，新发地市场的商户到那里收购，装1车需要2-3天，今天向市场发送1车大白菜，下一车要等2-3天才能再发送，断断续续的。有的是几家拼车，装满一车过快走。收购的时候你如果嫌价格高，稍微一犹豫，地里的大白菜就被别的地区的商户收走。使得地头大白菜的价格十分坚挺。

与此类似的还有娃娃菜。娃娃菜的主产区已经南移到河南、湖北交界一带，由于种植期推迟，到现在地里的菜还没有长成，表现比较明显的就是成熟度不足，还没有完全包心。由于缺菜，包心不足的娃娃菜也是好菜，也要砍收上市，娃娃菜的价格与大白菜的价格同步上涨。

其他如散菜花、圆白菜、白萝卜的价格走势也是如此，环比、同比都有比较明显的涨幅。

不过，随着时间的推移，后续产地的蔬菜也有开始恢复上市的。本周表现比较明显的是江苏南通的小油菜。前期南通小油菜也有受淹现象，当地也出现过短缺。进入本周以后，推迟种植的小油菜开始形成批量上市条件，近期有集中上市现象，地头收购价大幅下降，并且拉动山东、安徽、北京自产小油菜的价格同步下降。

此外，市场上的商户也在广泛地开拓货源。比如芹菜，山东芹菜主产区的价格相对比较坚挺，市场上的商户就积极寻找副产区，目前已经在山东其他地方寻找到4-5个货源地，还在河南寻找到4-5货源地，新货源地的价格相对低廉，使得本周后期北京市场上芹菜的价格明显下降。

本周后期，蔬菜价格上涨的势头已经有所收敛，随着时间的推移，蔬菜供应能力在逐渐向好。

上周我们曾经谈到：“待到推迟上市的蔬菜上市时，蔬菜供应偏紧的局面就可以得到比较明显的缓解，我们还得耐心再等待一段时间”，急不得。

作者：刘通