一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发平均价波动下行，周前期波动的幅度较小，周后期波动的幅度稍微大一些。

3月17日，新发地市场白条猪批发平均价是17.75元/公斤，比上周同期（3月10日）的18.25元/公斤下降2.74%；与上月同期（2月17日）的17.75元/公斤持平，比去年同期的14.50元/公斤上涨22.41%。周环比小幅下降；月环比持平；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨24.57%，本周末价格同比涨幅略有缩小。

本周，日均上市量为1641.14头，比上周（3月4-10日）的1581.86头增加3.75%；比前2周（2月25-3月3日）的1613.14头增加1.74%；比前3周（2月18-24日）的1566.43头增加4.77%；比前4周（2月11-17日）的1546头增加6.15%。

去年同期，白条猪日均上市量为1596.29头，年同比增加2.81%，上周同比增加2.63%，本周同比增幅略有放大。同比增幅放大的主要原因是去年同期周环比增幅较大，今年周环比增幅更是略大一些。

本周，白条猪的日均上市量比上周有比较明显的增加，上市量环比增加的最主要原因就是周前期上市量增加明显，从而导致周前期价格呈现波动下行的走势，周后期上市量比周前期有所减少，上市量波动的幅度略大一些，也导致周后期的价格波动的幅度略大一些。

周前期，毛猪的价格有所松动，猪价呈现波动下行的走势，但是由于市场上的上市量增大，使得肉价下降的幅度超过猪价下降的幅度，屠宰厂出现亏损。为了减少亏损，周后期上市量反复调整，在猪价仍然波动下行的状况下，肉价有时候还出现一些反弹，出现短暂的肉价与猪价的走势相悖现象，这种状况，与屠宰厂压量保价的对策相关，也使得屠宰厂在周后期弥补了周前期的亏损。

从近期白条猪批发平均价的走势图可以看到，前2周，肉价基本上处于高位调整的状态；上周的价格基本上处于缓慢下降的状态；本周的价格则比前2周有了1个比较明显的降幅。关于近期肉价、猪价的回落，人们各有各的解读，也有人在反思前期拉动猪价上涨的原因是不是出现了一些偏差。其实，在此前的一段时间，也有人向我们询问市场上小体型白条多不多的问题，其实就是询问是不是有养殖场担心出现疫情而提前出栏的问题。我们曾经在前3周的《每周动态》中谈到：“本周，市场上销售的白条猪的单重逐渐接近正常，单重在80-90公斤/头的占比最大，单重超过90公斤/头或者低于80公斤/头的占比都比较小”，“低于80公斤/头的占比都比较小”就是在说没有提前出栏的现象。并且在前2周的《每周动态》中针对肉价到底能够涨多久时谈到：“能够维持目前的价格水平就已经是很不错的结果了”。其实，尽管有能繁母猪存栏量下降的现象，但是降幅很小，能繁母猪的存栏量仍然处于正常区间，并且是略高于需求的区间，能繁母猪存栏量适当回调，实际上是在维护养殖场的利益，是稳定肉价的必然举措。

我们在市场工作的同志看到每天的上市量与销量基本上是保持平衡的状态，这种平衡是动态平衡，是屠宰厂根据每天的销售状况来调整第2天的上市量，这种调整有时候是相匹配的，有时候略有出入，但是总体上是在进行动态平衡的。从屠宰厂对上市量的调整中，我们最大的感觉就是“不缺猪”，只要有需求，供应是能够及时跟进的。

在上周的《每周动态》中我们曾经谈到：“肉价在2月中旬上涨以后，始终没有突破2月中旬的高点，整体表现是供需双方处于僵持阶段，肉价表现出上涨乏力的态势。所以，养殖场在这种情况下实际上是不适宜较长时间压栏的，短时间内肉类供应与需求之间的关系基本上处于平衡的状态并且略有富余。近期肉价的僵持实际上是与一些养殖场继续坚持分不开的，一旦养殖场信心下降，肉价很快也会出现松动”。本周我们就处于这么个调整过程中。

二、鸡蛋价格走势

本周，鸡蛋价格小步快跑。

3月17日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.20元/公斤，比上周同期（3月10日）的9.66元/公斤上涨5.99%；比上月同期（2月17日）的8.93元/公斤上涨14.22%；比去年同期的9.34元/公斤上涨9.21%。周环比明显上涨；月环比大幅上涨；年同比明显上涨。上周，年同比上涨7.57%，本周同比涨幅有所放大。

本周，鸡蛋价格呈现连续上涨的状态，每天的价格都比前一天有所上涨，但是上涨的幅度也都不大，累积起来，周环比的涨幅就比较明显了。

价格上涨，并不是需求拉动的，而是网络报价拉动的，与市场销售无关。因为本周，市场上并不缺蛋，养鸡场按照正常的供应节拍向市场运送鸡蛋，而鸡蛋的消费仍然比较平淡，市场商户的感觉是“走货慢”，蛋价无论“涨不涨，都卖不动”。整体销售状况表现“一般”。无论是单位食堂还是餐饮企业，采购量都不是很大，零售终端的零售商采购量也比较谨慎。所以在本周后期蛋价出现上涨以后，在市场上的表现仍然是波澜不惊，几乎没有引起任何反响。

对于蛋价上涨，一些人士的解释仍然是养殖场淘鸡的力度加大所致，因为近期淘汰鸡的价格较高，正是淘鸡的好时机，同时由于蛋价低迷，养鸡场也乐于淘汰一些产蛋鸡。

但是，一方面老鸡在加速淘汰；一方面也有新鸡不断地进入开产期，短时间内鸡蛋的产能不会出现明显变化。所以，淘鸡力度加大仅仅是蛋价上涨的借口，同样，新鸡开产的数量加大，也会成为蛋价回落的理由，关键是对同一种现象不同的人群会有不同的解读，主要是养鸡场一直倾向于蛋价的上涨罢了。

有鉴于此，后期蛋价的走势仍然保持相对平稳的状态，大涨大落的可能性都不很大。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格先抑后扬。

3月17日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.96元/公斤，比上周同期（3月10日）的3.98元/公斤下降0.50%；比去年同期的4.32元/公斤下降8.33%。周环比微幅下降；年同比明显下降。上周末，价格同比下降2.45%，本周末同比降幅明显放大。

本周前期，蔬菜价格延续上周后期的走势继续稳步下降，但是到了周后期，菜价开始出现反弹。本周前期的下降，实际上是季节性下降，但是季节性下降并不是一路向下的，中间也会出现一些反复，本周后期菜价的反弹就是菜价在下行过程中出现的波动。

造成周后期菜价出现反复的主要原因有3个：

1个是南方蔬菜相继退市，北方产区的蔬菜并不能完美衔接，供应链衔接方面出现短暂的断口。比较明显的代表品种是西红柿和尖椒。

从今年年初开始，四川攀枝花米易地区的西红柿开始大量上市，当地西红柿是扩种的，大量西红柿集中涌入北京市场，造成西红柿的价格快速下跌，一度下降到近几年同期的最低点。进入本周以后，四川西红柿开始从北京市场退市，而北方产区大棚生产的西红柿由于前期气温偏低，上市期推迟，导致本周后期西红柿的价格快速上涨；

本周前期，广东、福建生产的尖椒、柿子椒还在应市，由于已近上市尾期，品质有所下降，价格相对低廉。但是到了周后期，南方椒类从北京市场退市，低价格的椒类售罄，北方产区的椒类都是大棚（暖棚）生产的，产量并不充足，大棚椒类的价格连续上涨。椒类的整体价格呈现底价抬升，高价走高，椒类的整体价格比前期快速爬上了1个新的台阶。

1个是周后期明显降温，影响了蔬菜的采收，导致供应量下降，拉动价格上涨。比较明显的代表品种是云南的土豆、圆茄。

今年云南的土豆是扩种的，但是由于天气的反复，亩产是下降的。因此，今年云南新土豆刚刚开始上市时，价格是比去年同期偏高一些的。但是随着上市量逐渐增大，价格也出现了比较明显的下降，其中白心新土豆的价格甚至一度低于冬储老土豆的价格，并且对冬储土豆的价格也形成了打压，使得老土豆的价格也出现松动并且下滑。但是，到本周后期，云南多地经历了降雨降温天气，一些地方还下了冰雹，给新土豆的采收造成较大影响，本周末，新土豆的上市量仅仅达到周中期的一半儿，拉动价格出现反弹；

圆茄的价格走势与新土豆的价格几乎一致。本周前期，云南圆茄基本上度过了返花阶段，经过了重新憋杈、憋花，已经有新果可以采摘，圆茄供应偏紧的局面得到快速扭转。但是，到了周后期，由于产地降温降雨，圆茄的采收受阻，导致市场上圆茄的价格再次反弹。本来由于云南圆茄价格下降，河北大棚圆茄的价格也同步下滑，在云南圆茄价格反弹以后，河北圆茄的价格也同步走高。

3、小品种蔬菜的供应基础仍然比较脆弱

上周及本周前期，小品种蔬菜的价格实际上是在相继下降的，降幅十分明显，一些蔬菜的价格比月初下降的幅度近半或者过半。此茬小品种蔬菜，大部分是在老乡退烧以后种植的，当时并没有拉开时间差，导致蔬菜集中种植、集中上市、集中退市。这种集中种植的现象需要经过1-2茬以后才能逐渐拉开时间差，实现均衡上市的局面，但是近期还不能实现这种局面。集中上市时，价格快速回落，退市时，价格再次坚挺。比较有代表性的是小油菜、小菠菜。

北京市场销售的小油菜主要来自山东菏泽和江苏南通。本周后期，江苏小油菜进京的数量明显减少，山东小油菜用商户的话说是“地里没什么菜了”。前期小油菜的价格快速下降，近期多地小油菜的价格比北京市场高出一截，分流了一部分原本应该进京的小油菜流向了价格更高的地区，使得北京小油菜的价格在周后期也有所提升。

此前小菠菜的供应地主要集中在山东聊城和河北衡水，近期这2个地方的小菠菜在快速退市，取而代之的是河北廊坊和邯郸的小菠菜，但是河北这2个地方的小菠菜的产量还不足，导致本周后期小菠菜的价格也出现反弹。

目前，北京市场上蔬菜的供应正在从冬季模式转变为春季模式，供应地存在着逐渐北移的态势，种植方式也在由暖棚向冷棚转换，这是蔬菜供应链必然进行的转换。在这个转换过程中，存在着衔接不畅的现象，比如南方尖椒退市以后，北方冷棚尖椒还不能及时衔接，因为在其生长期内曾经遭受到低温天气的影响，上市期会有所推迟，其他如菜花、莴笋等也都有后续产地蔬菜上市期推迟的原因，使得近期蔬菜的供应链衔接显得比较脆弱一些。但是，目前遭遇到的问题都是暂时的，后续产地的蔬菜一般需要推迟1-2周的时间就可以上市，蔬菜的整体价格仍然处于季节性下降区间，本周后期价格反弹也仅仅是菜价下行过程中的1个波动而已。

作者：刘通