一、白条猪价格走势

本周前期，白条猪价格先抑后扬，周后期波动调整。

3月3日，新发地市场白条猪批发平均价是18.65元/公斤，比上周同期（2月24日）的18.90元/公斤下降1.32%；比上月同期（2月3日）的17.0元/公斤上涨9.71%，比去年同期的14.50元/公斤上涨28.62%。周环比小幅下降；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨26.0%，本周末价格同比涨幅略有放大。

本周，日均上市量为1613.14头，比上周（2月18-24日）的1566.43头增加2.98%；比前2周（2月11-17日）的1546头增加4.34%；比前3周（2月4-10日）的1188.71头增加35.71%；比前4周（1月29-2月3日）的935头增加72.53%。

去年同期，白条猪日均上市量为1455头，年同比增加10.87%，上周同比增加24.18%，本周同比增幅明显缩小。同比增幅缩小的主要原因是去年同期周环比增幅较大，今年周环比增幅很小。

自从2月中旬白条猪批发的平均价快速上涨以后至今，肉价一直保持波动调整的状态。本周，白条猪的价格在比上月同期大幅上涨的基础上仍然在反复调整，价格是既涨不起来也降不下去，主要原因是近期毛猪的供应仍然充足，市场上并不缺猪，也不缺白条猪，仅仅是毛猪价格上涨拉动白条猪价格上涨，批发市场并没有出现因为缺少白条猪而促使肉价的上涨的状况。从屠宰厂的角度来看，由于白条猪的出厂价上涨，运抵市场的白条猪数量如果增多，价格就会下降；屠宰厂出现亏损，就会减少白条猪的上市量，上市量减少以后，价格又会反弹，屠宰厂就会盈利，就会增大上市量，从而又使得价格下降。本周肉价的波动，实际上就是上市量反复调整的结果。新发地市场的商户反映，只要价格合适，屠宰厂就会增大白条猪的上市量，说明白条猪“不缺”。

但是，短时间内肉价也难以明显回落，因为一段时间以来养殖企业一直处于亏损的状态，为了保护养殖企业的利益，政府已经出手在收储托市，也在促使猪价反弹。从最近1个月猪价的走势来看，实际上已经产生了触底反弹的效果，也提振了养殖企业的信心。以至于近期既有压栏的现象也有启动二次育肥的，仔猪的价格也有所抬头。这些现象都会对猪价产生支撑，所以短时间内肉价难以出现明显的回落。

目前，肉类消费基本上已经恢复到往年同期的水平，但是与需求旺季相比，消费仍然显得比较平淡。因为现在仍然处于肉类的消费淡季。需求恢复最正常的是企事业单位食堂，他们仍然是消费的大头；其次是居民消费，此类消费恢复得也比较迅速，居民节前采购的肉类已经消化完毕，现在是随吃随买，也不再过多的储存；餐饮企业的恢复还没有完全正常，餐饮企业的采购量比正常年份还是偏弱一些。总体上看，目前虽然还处于需求的淡季，但是销量已经接近常年同期的水平，比去年同期有较大的增幅。也就是说，需求即使再恢复，也没有太大的空间了。除非到了需求旺季，消费能力会比淡季翻番。也就是说，目前正处于消费的淡季，需求对价格上涨的支撑力较弱，肉价如果继续上涨，得不到需求的支撑，能够维持目前的价格水平就已经是很不错的结果了。所以，对养殖企业来说，可以提高对后市的预期，但是这种预期也不必过高，最好是仍然保持正常的出栏节奏，均衡出栏。

近期的肉价就是在这种上不上、下不下的状态下运行，短时间内价格难以出现明显的上涨或者下降。

二、鸡蛋价格走势

本周中期，鸡蛋价格小幅上涨，周后期运行平稳。

3月3日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.23元/公斤，比上周同期（2月24日）的9.0元/公斤上涨2.56%；比上月同期（2月3日）的9.34元/公斤下降1.18%；比去年同期的8.05元/公斤上涨14.66%。周环比小幅上涨；月环比微幅下降；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨21.79%，本周同比涨幅明显收窄。

本周，鸡蛋的消费仍然比较平淡，市场商户的感觉是“走货慢”，无论是单位食堂还是餐饮企业，采购量都不是很大，零售终端的零售商采购量也比较谨慎。有商户说：“他们是不看好后期的走势，不敢过多地采购”，特别是零售商，常常是卖多少进多少，手里不敢压（存放鸡蛋）。因此，市场上的商户也不敢压鸡蛋，家家的存货都不多。

不仅是商户不敢压鸡蛋，养鸡场也不愿意多存放鸡蛋。有1家商户，他们的鸡蛋是由养鸡场直接运送的，由于销售速度较慢，他们向养鸡场建议是不是能够停1天再送货，养鸡场不愿意，理由是他们需要用销售鸡蛋的货款来采购饲料。一方面说明养鸡场的资金链已经紧张；一方面说明养鸡场也不愿意多存放鸡蛋。养鸡场不愿意多存放鸡蛋，主要原因还是担心蛋价会下降。

对于本周中期蛋价回升，也有商户认为没有必要，从市场上看不出蛋价上涨的理由，只能归纳为期货，是期货交割引起蛋价的波动。

本周，鸡蛋价格小幅波动，主要态势是小幅调整。前几周我们曾经说到， “短时间内蛋价还是难以出现明显反弹的机会”，本周仍然是这么个情况。

三、蔬菜价格走势

本周前期，蔬菜价格连续回落，周后期价格出现波动调整的状态。

3月3日，新发地市场蔬菜加权平均价是4.24元/公斤，比上周同期（2月24日）的4.33元/公斤下降2.08%；比去年同期的4.22元/公斤上涨0.47%。周环比小幅下降；年同比微幅上涨。上周末，价格同比上涨4.39%，本周末同比涨幅明显收窄。

本周前期，蔬菜的整体价格延续上周后期的走势呈现连续下降的走势，到了周后期，价格进入小幅盘整阶段，降速放缓。周前期价格降速较快，主要是新一茬蔬菜上市，这部分蔬菜的价格进入下降区间，但是价格下降到一定程度，继续下降的空间已经收窄。相比较而言，前期降幅较大的蔬菜大部分是鲜嫩的小品种蔬菜，此类蔬菜的生长周期都比较短，上市以后，供应状况明显好转，见效速度比较快；还有一部分是属于按照供应链的顺序正常上市的春季蔬菜，价格降幅也比较明显。但是，到了周后期，新一茬上市的蔬菜比较少，特别是一些生长周期比较长的蔬菜，暂时还没有形成批量上市条件，也使得蔬菜的整体价格降速趋缓。

就本周蔬菜的供应状况来看，一部分蔬菜的供应相对比较充足，主要是冬储的蔬菜，包括大白菜、洋葱、土豆、多种萝卜如胡萝卜、青萝卜、卞萝卜、心里美水萝卜等，由于存量较大，价格一直比较低迷，其中白菜、萝卜还面临较大的销售压力，冬储的洋葱、土豆受到新洋葱、新土豆的冲击，销售压力也在增加；一部分蔬菜的供应状况正在向好，除了鲜嫩的小品种蔬菜以外，主要是茄果类蔬菜中的西葫芦、黄瓜及山东生产的豆角类蔬菜和丝瓜、苦瓜等，这部分蔬菜随着气温的回升，产量在逐渐增大，供应能力逐渐增强；也有一部分蔬菜目前正处于过渡期，即由偏紧向宽松过渡，这其中就包括圆茄、长茄，前期需要重新憋杈、憋芽、憋花，现在已经可见新果，后续产地的新一茬圆茄也要上市，供应好转指日可待；还有一部分蔬菜现在到了供应链衔接阶段，也有接不上茬的状况。比较明显的华东地区生产的莴笋、菜花，此茬蔬菜在生长期内曾经遭受到冻害，有一部分减产，退市期有可能提前，后续上市的蔬菜由于生长期内气温偏低，上市期有可能推迟，目前面临衔接出现断口状况。多种因素的叠加，使得本周后期蔬菜的供应状况仍然比较脆弱，价格也有涨有落，周后期价格环比的降幅收窄，降速放缓。

尽管目前蔬菜的供应形势还比较脆弱，但是整体向好的趋势没有改变，蔬菜供应好转的过程不是一蹴而就，需要有一个过程，目前我们就处于整体向好的过程之中。

近期蔬菜的价格是呈现交替下降的形态，每天都有几种蔬菜价格下降，也有小部分会出现一些反弹或者回调，但是总的趋势仍然是处于季节性下降区间。

作者：刘通