一、白条猪价格走势

本周前期，白条猪批发的平均价继续冲高，周末略有回调。

7月8日，新发地市场白条猪批发平均价是28.50元/公斤，比上周同期（7月1日）的25.25元/公斤上涨12.87%；比上月同期（6月8日）的19.35元/公斤上涨47.29%，比去年同期的20.25元/公斤上涨40.70%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨17.44%，本周末价格同比涨幅大幅放大。

本周日均上市量为1772.43头，比上周（6月25-7月1日）的1801.29头下降1.60%；比前2周（6月18-24日）的1652.43头增加7.26%；比前3周（6月11-17日）的1793.86头下降1.19%；比前4周（6月4-10日）的1674.57头增加5.84%。

去年同期，白条猪日均上市量为1594头，年同比增加10.98%，上周同比增加11.56%，本周同比增幅略有收窄。

本周前期，白条猪批发的平均价出现继续上涨，涨幅非常明显，有人形容肉价如“脱了缰的野马”。周内前5天，白条猪批发的平均价由25.15元/公斤快速上涨到30.50元/公斤，5天的时间上涨了21.27%，平均每天上涨4.25%；如果从6月26日算起，10天的时间价格上涨了40.23%，涨势非常迅猛。

就此波肉价的飞涨来看，在最近的半个月中，国内几家大型养殖集团、北京的几家屠宰厂确实“功不可没”，北京的肉价领涨猪价，北京地区肉价上涨的幅度超过猪价上涨的幅度。在最近2周的《每周动态》中我们曾经谈到：“‘价格的上涨，除了毛猪价格上涨的因素以外，也有屠宰厂压量保价的因素’。是养殖场与屠宰厂同时发力的结果。就养殖场而言，经过较长时间的亏损，终于出现了可以扭亏为盈的机会，养殖场方面有惜售的心态，也有压量保价的动作，也再加上还有一些养殖场在做二次育肥，使得毛猪的供应出现偏紧的状态，推动了猪价的上涨”。

在肉价非正常上涨以后，政府及时应对，本周后期，政府释放准备向市场投放储备肉的信息，使得猪价开始回归理性，肉价也应声而落。

上周我们曾经谈到：“据业内发布的数据来看，由于猪价曾经经历了较长时间低迷状态，毛猪的产能得到一定程度的压缩，压缩以后的产能仍然处于合理区间，这是政府逆周期操作的成果。既然生猪产能处于合理区间，生猪的供应与需求的状态也应该处于相对平衡的状态，毛猪的价格也会回升到合理的区间。毛猪供应不存在短缺的状况，目前之所以显得有些偏紧，实际上就是前面提到的多种因素共同作用的结果，是1种暂时的漂浮在表面的现象。从较长时间段来看，压量保价的动作也有可能会造成后期的集中出栏。此前多次出现的‘踩踏’，其实都与前期的压栏有关。所以，对于本周肉价的大幅上涨，我们总体感觉是‘不可持续’，当涨价动能集中释放以后，也会‘二鼓而衰’”。

事实上，到了本周末，肉价就掉头向下了，此波肉价的非理性上涨很快会得到平息。周后期，肉价回落了，市场上的销量也有所回落，采购积极性降温，使得本周日均上市量比上周有所下降。

二、鸡蛋价格走势

本周鸡蛋价格走势平稳。

7月8日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.50元/公斤，与上周（7月1日）的8.50元/公斤持平；比上月同期（6月8日）的9.00元/公斤下降5.56%；比去年同期的8.66元/公斤下降1.85%。周环比持平；月环比小幅下降；年同比微幅下降。上周，年同比上涨0.83%，本周同比由微幅上涨转变为微幅下降。

最近10来天，鸡蛋价格一直稳定少动，处于上不上、下不下的状态。鸡蛋价格目前正处于鸡蛋生产的盈亏平衡点，蛋价如果下降，就会造成养鸡场的亏损，如无特殊情况，蛋价继续下降的可能性很小。但是由于近期鸡蛋的需求比较平淡，需求对蛋价的支撑能力较弱；而且自春季以来，鸡蛋的产能一直处于缓慢的恢复之中，也缺乏供应方面对蛋价的拉动作用；同时，养鸡场内近期仍然存有较多的鸡蛋，养鸡场也面临较大的销售压力，使得蛋价暂时不具备上升的动力。因此，在近期，蛋价就处于上不上、下不下的僵持阶段。

新发地市场的商户反映，近期，他们档口也存在着鸡蛋积压的现象，与养鸡场有收购合同，每天也在尽量想办法多销售出去一些鸡蛋，甚至也允许一些客户赊账，让客户先把鸡蛋拉走再说，客户的欠账在不断地增加。

不过，新发地市场的商户也认为，近期，河北、辽宁又有一批新鸡进入开产期，老鸡预计会在农历七月十五左右进行淘汰。而到了农历七月十五前后，糕点厂又会大量采购鸡蛋制作月饼，糕点厂用蛋量增加，带有刚需的性质，蛋价到时候会出现一些起色。特别是夏季，在高温高湿环境下，蛋鸡会产生应激反应，产蛋量下降，也会助推蛋价的上涨。所以，目前蛋价上不上、下不下的状态不会维持太长时间。

三、蔬菜价格走势

受到强降雨的影响，本周之前期蔬菜价格快速冲高；周后期缓慢回落。

7月8日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.32元/公斤，比上周（7月1日）的3.14元/公斤上涨5.73%；比去年同期的2.02元/公斤上涨64.36%。周环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨50.96%，本周末同比涨幅明显放大。

本周，蔬菜的价格继续上涨，而且与去年同期的价格差距在进一步拉大，年同比涨幅明显放大。但是，据一些数据显示，今年产地的价格同比却是下降的，有的地方今年6月份的地头价格是近3年同期的最低价。市场价格与地头价格出现巨大的反差。

其实，今年夏季蔬菜的种植面积是比去年扩大的，但是市场价格却是明显上涨的，这里面的原因有较大的部分是天气的影响。

一般来讲，我们把地里的蔬菜称为农产品，把市场上的蔬菜称为商品，从农产品到商品，中间有一个过程，这个过程就是商品化过程。商品化过程包括采收、分选、加工、包装、运输、销售等多个环节，在商品化过程中所发生的费用称为商品化过程中的费用。在这些环节中，人工的费用、生产资料的费用包括运输的费用都有所上涨，也拉动了商品化过程中费用的上涨。

但是，由于不利天气的影响，从农产品到商品过程中的损耗也在明显增加，损耗使得一部分农产品失去了商品属性。近期，北方地区高温高湿，地里的蔬菜极容易出现腐烂现象。包括一些小品种的叶类菜、也包括一些茄果类的蔬菜，损耗的增加也助推了价格的上涨。本周，产自河北张家口的大白菜，运抵市场以后，如果当天没有卖完，第二天就得甩卖。产自山东潍坊的尖椒，在秧上没有腐烂，采摘以后在分选过程中就有腐烂的；包装时没有腐烂，运抵市场以后就有腐烂的；销售时没有腐烂，客户买回去以后又发现了腐烂的，客户还得回来换货。尽管地头普遍价格可能会低一些，但是真正具备完好商品属性的蔬菜价格是在走高的，市场价格是在走高的。

从事椒类批发的商户反映，你别看尖椒的价格上涨了，我们还是在赔钱的。圆茄、线茄、广茄腐烂的现象也比较普遍，圆茄价格上涨，就是因为保鲜期长一些的、商品属性好一些的圆茄数量并不充足。

天气的影响有短期、中期和长期。短期来看，上周价格下降的土豆，因为产地降雨，刨不出来，本周价格有所上涨。等到能够刨出来时，价格还会回落；从中期来看，北京周边地区生产的小品种叶类菜，前期有被雨水浸泡现象，到本周，一部分蔬菜烂在了地里，产量下降；也有一部分蔬菜运抵市场以后腐烂，保鲜程度较好的，价格涨幅也比较明显。产量下降导致的价格上涨需要等待后续上市的蔬菜来补充，用时会长一些。

所以，尽管夏季蔬菜的种植面积超过去年，但是不利天气的影响又使得菜价走高。不过，本周后期，降雨停歇，菜价又有所回落。

作者：刘通