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每周市场动态(2020.3.7-2020.3.13)


 
    一、本周猪肉价格走势分析

 
    本周(2020年3月7-3月13日),新发地市场白条猪的价格小幅波动,反复调整,略有下降。

    3月13日,新发地市场白条猪批发平均价是21.63元/斤,比3月6日的22.38元/斤下降3.35%;比2月13日的23.0元/斤下降5.96%;比2019年3月13日的9.03元/斤上涨139.53%。周环比小幅下降;月环比小幅下降;年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨193.32%,本周同比涨幅明显收窄。

    本周肉价年同比涨幅明显收窄,并不完全是因为本周肉价环比有所下降,而是去年同期,肉价开始进入上涨区间。去年同期,肉价环比的涨幅达到18.35%,使得年同比上涨的幅度明显收窄。

    本周,白条猪日均上市量为988.71头,比上周(2月29-3月6日)的937.71头增加5.44%;比前2周(2月22-28日)的851.14头增加16.16%;比前3周(2月15-21日)的884.29头增加11.81%;比前4周(2月8-14日)的761.57头增加29.83%。

    去年同期日均上市量为1791.57头,年同比下降44.81%;上周同比下降41.38%,本周同比下降的幅度有所放大。

    本周白条猪批发的最高价是22.25元/斤(3月9日),比上周的23.0元/斤下降3.26%;本周的最低价是21.25元/斤(3月7日),比上周的22.0元/斤下降3.41%。最高价比最低价高出4.71%,上周是4.55%,本周肉价波动的幅度比上周略有放大。

    本周的最高价与最低价均低于上周,表明,本周的肉价整体上低于上周。

    上周我们曾经谈到:此前由于受到防控的需要,一部分家庭养殖场的毛猪不能及时出栏,被迫压栏在圈里,从上周开始,这些暂时留存在圈里的毛猪可以比较顺畅的出栏。本周肉价回落,就是这部分毛猪能够顺利出栏的结果。

    由于家庭养殖场的毛猪可以出栏,毛猪的价格有所松动,但是周前期,肉价下降的幅度比较大,屠宰厂在销售的过程中出现亏损,所以在周后期的上市量有所压缩,随后肉价回调。所以本周的最低价、最高价基本上就出现在周前期。随后肉价有所调整,价格在最高价与最低价之间波动。

    目前,肉类消费虽然比前期有所回升,但是回升的幅度并不很大,所以,白条猪的日均上市量周环比的增幅并不明显,特别是本周后期,屠宰厂为了维持自己的利润空间,不得不压缩上市量的增幅,使得本周白条猪的日均上市量基本上维持上周的水平,虽然有所增加,增幅仍然不及去年同期。

    后期,肉价基本上会围绕目前的价格小幅波动,价格在波动中缓慢下行。从目前毛猪的产能来看,是处于恢复阶段,由产能恢复到出栏量增加还需要一定的时间,但是肉价继续上涨的动力已经不足,也不具备快速下降的条件。小幅波动、缓慢下行是随后一段时间肉价走势的基调。

    二、本周鸡蛋价格走势

 
    本周鸡蛋价格在周前期走势平稳,周后期有所回升。

    3月13日,新发地市场鸡蛋的批发价是3.08元/斤,比3月6日的2.99元/斤上涨3.01%;比2月13日的2.61元/斤上涨18.01%;比2019年3月13日的3.31元/斤下降6.95%。周环比小幅上涨;月环比大幅上涨;年同比小幅下降。上周末年同比下降0.66%,本周同比降幅有所放大。

    春节过后,蛋价一直在低位徘徊,经常是回落几天再上涨几天,然后再回落几天上涨几天。本周后期,蛋价有所回升,也不过是在低位进行的小幅调整而已。回升以后的价格接近养鸡场的盈亏平衡点。

    新发地市场的商户认为,近期鸡蛋的销售虽然比前期有些起色,但是需求仍然比较低迷,蛋价不具备反弹的条件。近期蛋价有所反弹,只不过是网络报价对蛋价反复调整而已,目前还看不出带有趋势性的走势。

    目前鸡蛋的产能仍然是略大于需求的,主要是大部分餐饮企业还没有恢复营业;大部分学校的食堂及一部分企业的食堂也没有完全营业,集团消费仍然相对疲软,使得鸡蛋的销售压力明显增大。虽然居民消费开始复苏,鸡蛋零售方面在逐渐加量,但是在产能比较充足的状态下,消费量还是低于产能的,养鸡场鸡蛋积压的现象仍然比较普遍。所以,短时间内,蛋价不具备连续回升的条件,本周价格上涨主要表现仍然带有随机性的性质。

    本周后期的价格仍然是养鸡场亏损的价格,只不过是减轻了养鸡场亏损的程度。在目前需求相对偏弱的状态下,蛋价低迷的这种状态一时还难以摆脱。

    三、本周蔬菜价格走势

 
    ㈠、基本状况
    本周,新发地市场蔬菜加权平均价总体上表现出季节性回落的走势,周内的价格小幅波动,价格在波动中略有下滑。

    3月13日,新发地市场蔬菜加权平均价是2.67元/公斤,比上周末(3月6日)的2.85元/公斤下降6.32%;比去年同期的2.77元/公斤下降3.61%。周环比明显下降;年同比小幅下降。上周末价格同比上涨0.35%,本周末价格同比由微幅上涨转变为小幅下降。

    本周菜价环比降幅明显,这种下降,主要原因是季节性下降。在北京市场,菜价在春季出现季节性下降主要有3个原因:

    1、气温回升,蔬菜的生长速度加快,产量增加
    进入3月份以后,全国大部分地区的气温都出现季节性回升,虽然近期天气状况复杂多变,但是气温波动上行的态势没有改变。由于气温回升,北方大棚生产的茄果类蔬菜生长速度加快,产量增加,价格都出现程度不同的下降。本周、黄瓜、茄子、西红柿、西葫芦、尖椒、柿子椒、扁豆、豆王、圆白菜等的价格降幅明显;南方产区露地生产的蔬菜产量也同步增加,价格也出现程度不同的下降。福建、浙江等地生产的菜花、福建生产的胡萝卜等,价格降幅也比较明显;

    2、冷棚生产的蔬菜逐渐取代暖棚蔬菜
    北方产区生产的一些小品种蔬菜在冬季需要采用暖棚生产,生产成本是比较高的,在气温回升以后,冷棚就可以生产,产量增加,成本下降。近期北方产区生产的小菠菜、小油菜、小白菜、油麦菜等的价格降幅就比较明显;

    3、供应地在逐渐北移
    供应地北移正在进行中,目前北移的现象表现还不明显,但是已经在悄悄进行中。如冬季莴笋的主要供应地是福建、浙江,近期已经有安徽、山东的莴笋上市;此前上市的新白菜先后来自湖南、福建、河南,近期山东的新白菜也会上市。

    供应地北移以后,运输距离缩短,运费和保鲜的费用都会下降。

    近期菜价波动下行,主要原因就是季节性下降。此外,就是近期运力的恢复以及用工紧张程度得到缓解,运输的费用与人工费用逐渐恢复到常态,费用有所下降,对菜价下降也起到一定的作用。

    今年春季蔬菜的供应状况总体上是好于去年同期的,后期如果不出现极端天气的话,今年春季蔬菜的价格会略低于去年同期。

    ㈡、本周热点话题
    1、黄瓜
    3月13日,新发地市场黄瓜的批发价是1.50-2.20元/斤,上周同期(3月6日)的价格是2.50-3.50元/斤,周环比下降38.33%;去年同期是2.00-2.80元/斤,年同比下降22.92%。周环比大幅下降,年同比大幅下降。

    目前,黄瓜的主要供应产地是辽宁朝阳的凌源、建平及山东聊城的莘县、河北廊坊的固安。

    近期,新发地市场销售的黄瓜按照包装可以分为3种,所以价格也有区别:一种是散装的,商户把收购的黄瓜整齐地码在车上,进入市场以后再分装到塑料袋,这种黄瓜价格是最低的,在1.50-1.70元/斤之间,产地多为辽宁地区;一种是纸箱或者泡沫箱包装,价格要高一些,在2.00-2.20元/斤,产地为辽宁和山东;还有少量是竹筐装的,为河北固安一带生产,价格也相对略高一些,由于固安黄瓜刚刚开始上市,上市量时断时续。包装的不同实际上是质量的不同,价格也各不相同。

    春节前后,黄瓜的价格一直处于比较高的位置,前期的波动也较为频繁。波动频繁主要是天气变化对黄瓜生长的影响。光照不足的时候,黄瓜生长速度放缓,产量下降,价格出现上涨;光照充足以后,黄瓜的产量增加,价格下降。去年年底以来,北方产区降水频繁,黄瓜的价格波动得也比较频繁。

    黄瓜价格在春节前后高于去年同期,主要是因为去年秋季黄瓜的价格较低,一直在近几年同期的较低位置徘徊,从而导致了后期辽宁、山东一带冬季黄瓜种植面积的减少。山东的很多大棚有不少都改种了丝瓜和苦瓜等价格和收益比较高的品种,造成了黄瓜产量减少,使得春节前后黄瓜价格出现了比较明显的上涨。

    近期,由于气温回升、光照充足,黄瓜的产量明显增加,价格也出现比较明显的下滑。

    由于冬季黄瓜的价格相对略高一些,春季黄瓜的种植面积得以恢复,黄瓜的生产也逐渐由暖棚生产改为冷棚生产,生产成本也在下降,因此,在随后的一段时间内我们可以看到,黄瓜供应偏紧的状况会得到一定程度的缓解。

    2、西葫芦
    3月13日,新发地市场西葫芦的批发价是1.00-1.40元/斤,上周同期(3月6日)的价格是1.1-2.60元/斤,周环比下降35.14%;去年同期是1.80-2.10元/斤,年同比下降38.46%。周环比大幅下降,年同比大幅下降。

    本周,西葫芦的主要产地是山东的德州、云南的元谋、广西的百色。

    2019年年初,西葫芦的价格较低,直到3月份,价格才开始回升。去年1-3月份的价格是前低后高,导致今年1-3月份西葫芦的价格前高后低。主要原因是产地不断地调整西葫芦的生产周期和上市期。因此,自去年年底以后直到半个月之前,西葫芦的价格同比涨幅都比较明显,导致近期价格同比跌幅明显。

    此前,山东西葫芦是暖棚生产,产量较低。本周,山东德州冷棚的西葫芦形成了批量上市条件,西葫芦的价格也进入下行通道,在短短的一周就已经跌破了去年同期的价格水平。这样一来,对云南,广西的西葫芦形成了打压,预计下周,南方产区的西葫芦就会退市。而且山东聊城冷棚的西葫芦也会很快上市,后期价格还有较大的下降空间。

    3、土豆
    3月13日,新发地市场土豆的批发价是1.20-2.30元/斤,上周同期(3月6日)的价格是1.3-2.20元/斤,周环比持平;去年同期是0.90-1.50元/斤,年同比上涨45.83%。

    本周上市的土豆主要来自河北的张家口和云南的红河、德宏地区。河北的土豆是冬储的土豆,批发价在1.2-1.9元/斤之间;云南的土豆是刚刚刨出的新土豆,批发价格为2.00-2.30元/斤。

    去年夏季,云南出现比较明显的旱情,当时云南的土豆主要供应南方地区,北方的新土豆也开始上市,主要供应北方地区。由于云南土豆减产,北方土豆南运,拉动北方地区土豆的价格一直在高位运行。

    目前的土豆价格仍然在高位运行,比去年同期涨幅明显,主要就是北方冬储的土豆存量已经不足,云南新土豆还没有形成批量上市条件。

    去年春季,云南土豆是扩种的,所以上市以后,价格快速下降。后期由于受到旱情的影响,产量下降,价格快速上涨。今年云南的土豆仍然保持去年的规模并且略有增加,但是在种植以后,反复受到降雨和低温的影响,早茬土豆有一部分受损,需要重新补种,这就使得今年云南新土豆形成批量上市条件的时间推迟了半个多月,以至于到本周还没有进入上市高峰期。

    今年,云南的土豆在去年扩种的基础上继续有所增加,一旦形成批量上市条件,土豆的价格很快就会进入下降区间。

    今年北方夏季土豆也是扩种的,也就是说,今年夏季以后,土豆的价格将会在低于去年同期的水平下运行。

    4、团生菜
    3月13日,新发地市场团生菜的批发价是1.15-2.00元/斤,上周同期(3月6日)的价格是1.30-2.20元/斤,周环比下降10%;去年同期是3.50-4.50元/斤,年同比下降60.63%。周环比小幅下降,年同比大幅下降。

    近期,团生菜的主要供应地是云南昆明及周边地区,还有刚刚开始上市的河北廊坊地区。

    最近几年,廊坊地区在冬季种植团生菜的能力有很显著的增强,但是常常会受到上一个生产周期价格的影响,种植面积调整的幅度也比较大。特别是廊坊地区冬季团生菜的生产完全要靠暖棚生产,生产成本比较高,如果价格不理想,农户就有可能出现快速。因此,在近几年的冬季,北京市场团生菜的供应逐渐转移到云南。云南团生菜的冬季生产,主要靠冷棚生产,生产成本明显低于暖棚。所以,从每年的11月份开始直到次年的2月份,北京市场上销售的团生菜几乎100%来自云南。2月份以后,河北廊坊有少量团生菜可以上市,直到3月份以后,上市量才开始逐渐加大。云南的团生菜可以供应到4月份。

    近期,团生菜价格下降,主要是云南团生菜的价格下降拉动的。

    云南团生菜在每年的11月前后开始上市,可以一直销售的来年的4-5月份,是冬季北方市场团生菜的主要供应产地。今年云南团生菜的种植面积与去年基本一致,当地的气候也比较适宜,长势良好,但是到春节过后,因为疫情防控的原因,当地的团生菜的调出并不顺畅,一部分团生菜没有得到及时砍收,还在地里继续生长。疫情好转以后,砍收,加工,运输都得到了恢复,但是当地的团生菜错过收获期以后,质量已经出现明显下降。很大一部分团生菜需要去除较多的叶子,只留有菜心(商户称为白球)。在北京市场上,高质量的团生菜是绿颜色的,一旦去除外面的绿叶,成为白球以后,售价就跳水。所以,云南的团生菜批发价快速下降到1.15-1.25元/斤,迫使河北团生菜的价格从3-3.5元/斤快速下降到2元/斤左右。

    另外,防疫期间,城市的饭店、烧烤店、火锅店等大部分都没有营业,大大减少了对团生菜的需求,也使得近期团生菜的价格明显低于去年同期。
作者:刘通、张君华

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