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  • 2018年8月21日
  • 农历七月十一   星期二
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每周市场动态(2018.7.28-2018.8.3)


 
    一、本周猪肉价格走势分析

 
    本周(7月28日至8月3日),新发地市场白条猪批发平均价在立秋之前做最后的冲刺,大幅走高。

    2018年8月3日,新发地市场白条猪的批发平均价是8.88元/斤,比2018年7月27日的8.33元/斤上涨6.60%;比2018年7月3日的7.33元/斤上涨21.15%;比2017年8月3日的8.75元/斤上涨1.49%。周环比大幅上涨;月环比大幅上涨;年同比小幅上涨。上周末,年同比下降2%,本周末,同比由小幅下降转变为小幅上涨,这是自去年春节过后(1年半)以来,价格同比首次高于上一年同期。

    本周白条猪的最高价是8.88元/斤(8月3日),比上周的8.50元/斤上涨4.47%;最低价8.33元/斤(7月28日),比上周的8.13元/斤上涨2.46%。最高价比最低价高出0.55元/斤,高出6.77%,波动的幅度明显大于上周的4.55%。波动幅度放大的原因是本周的最高价、最低价均出现上涨,其中最高价的涨幅更大一些,使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

    本周的最低价出现在周前期,最高价出现在周后期,表明本周的肉价是在波动上行的。

    本周,白条猪的日均上市量为1732.14头,比上周(7月21-27日)的1797.29头下降3.62%;比前2周(7月14-20日)的1900.86头下降8.88%;比前3周(7月7-13日)的1847.43头下降6.24%;比前4周(6月30日-7月6日)1794头下降 3.45%。

    去年同期的日均上市量是1789.29头,同比增加-3.19%。上周同比增幅-1.42%,本周同比降幅继续加大。

    本周日均上市量环比明显下降。同比下降的幅度继续放大,并不是毛猪供应不足造成的,而是屠宰厂在压量抬价。从近10年肉价的走势来看,每年的下半年,白条猪的价格的最高点一般出现在立秋节气前后,能够突破立秋节气出现的高点一般需等要到天气寒冷以后至春节前的一段时间才能实现。对于屠宰厂来说,错过了立秋节气之前拉抬价格的机会的话,下一次能够拉抬价格的机会就需要等到今年年底或者明年年初了。所以,我们说,本周的肉价是屠宰厂在做最后的冲刺。

    据新发地市场的数据显示,2017年2月初的价格是高于2016年同期的,此后,价格始终在低于上一年同期的价位运行,经过1年半以后,只有进入本周末,价格同比才再一次高于上一年同期。在毛猪供应过剩局面没有终结的情况下,肉价能够高于上一年同期,屠宰厂的确是功不可没的。

    去年年底,新发地市场白条猪批发的平均价在9.4-9.5元/斤的时候,屠宰厂开始囤货,将一部分白条猪及分割肉收储进入冷库。原本准备在今年春节前肉价走高的时候再投放市场,赚取差价,谁料想,今年年初进入农历腊月,肉价连续走低,很快就跌破9元/斤的价位,到3月份,肉价一直在6-6.2元/斤之间的价位徘徊,已经入库的猪肉出库就赔钱,只能继续趴在库里。这一趴,就是半年多,大量资金被占用,以至于一些屠宰厂收猪时欠养殖场、欠猪贩子大量货款,到后来甚至没钱收猪、猪贩子拒绝供货、收不上来毛猪。所以,我们说,最近2周白条猪日均上市量同比低于去年同期,既有屠宰厂压量抬价的原因,也有屠宰厂没钱收货的原因。

    近期,由于肉价出现比较明显的反弹,市场批发的平均价已经接近9元/斤,应该是屠宰厂抓紧时机及时止损的稍纵即逝的机会,如果错过了这个机会,后期的亏损会更大。据一些屠宰厂的代理商反映,已经有屠宰厂开始少量出库了,还有绝大部分的白条、分割肉趴在库里,等待肉价继续上涨。

    如果屠宰厂资金继续周转不灵,他们会把压力再一次转移到养殖场身上,会用尽可能少的钱收购尽可能多的毛猪,以此来转移自己的亏损。所以,我们认为,养殖场不要看到近期肉价、猪价上涨就认为猪价走势的拐点已经到来。详情请看我们前几天撰写的《7月份肉价走势分析》。

    本周,熟食加工厂已经不再从市场上收购分割肉了,他们3-4月份低价收购的分割肉已经足以应对立秋“贴秋膘”的需求了,再上肉要等到肉价再一次回落以后再说。

    上周我们曾经谈到:“现在,距离立秋节气的时间已经不多了,看看肉价能不能再冲高一下,站到平均9元/斤的价位,如果冲不到9元/斤的价位,屠宰厂要么亏损出库;要么继续占用着资金”。也谈到:“我们认为:立秋节气过后,肉价会重新进入低迷状态”,提醒养殖场加以防范。“养殖场可以继续坚持逢高出栏的原则,不要惜售”,特别是在立秋之前。

    二、本周鸡蛋价格走势

 
    本周,鸡蛋价格先抑后扬。

    8月3日,新发地市场鸡蛋的批发价是3.99元/斤,比7月27日的4.15元/斤下降3.86%; 比2018年7月3日3.16元/斤上涨26.27%;比2017年8月3日的3.52元/斤上涨13.35%。周环比小幅下降;月环比大幅上涨;年同比涨幅明显。上周末年同比上涨21.35%,本周同比涨幅大幅缩小。

    本周前期鸡蛋价格保持稳定,周后期明显回落,周末价格有所反弹。周后期价格回落的主要原因是鸡蛋价格在上周就不具备上涨的条件,是网络报价把价格强行拉高,本周价格回落是对前期价格不恰当上涨的回调。还是上周的那句话:“价格回落与反弹都是随着网络报价走的,没有什么特别的原因”。

    近期,由于天气炎热、空气湿度大,有些品牌鸡蛋在出厂前已经经过清洗,存放几天以后,蛋壳表面还是出现一些霉斑。所以,养鸡场的鸡蛋不适宜较长时间存放,养鸡场的鸡蛋需要尽快卖出去,不必继续待价而沽,“变现是硬道理”。

    三、本周蔬菜价格走势

 
    ㈠基本概况
    本周,受到连续高温的影响,蔬菜价格出现了连续、稳步的上涨。

    8月3日,新发地市场蔬菜的加权平均价是1.93元/公斤,比7月27日的1.88元/公斤上涨2.66%;比去年同期的2.09元/公斤下降7.66%。周环比小幅上涨;年同比小幅下降。上周末,年同比下降6.47%,本周,同比降幅略有放大。

    本周内的最高价1.93元/公斤(8月3日),比上周的1.88元/公斤上涨2.66%;本周内的最低价1.84元/公斤(7月29日),比上周的1.80元/公斤上涨2.22%。本周的最低价出现在周前期,最高价出现在周后期,说明菜价在周内是连续、稳步上涨的。

    近期菜价连续上涨,主要有3方面的原因:

    1、目前上市的鲜嫩蔬菜,主要产自北方的冷凉地区,一般是在4月前后播种、定植的。4月上旬,我国自北向南出现了非常明显的倒春寒天气过程,北方产区已经播种、定植的许多蔬菜受到冻伤。一些冻害严重的幼苗需要重新补苗甚至重新播种、定植;有些地块冻害相对较轻没有补苗。因此,造成近期上市的蔬菜一直处于供应偏紧的状态,拉动价格的上涨;

    2、7月份北方产区降雨较勤,雨量较大,有些蔬菜被雨水浸泡,出现减产个别地块甚至绝收的状况,也使得个别品种价格明显蹿高;

    3、近期北方产区长时间的高温天气,在有些地方甚至是历史同期的极值高温,对蔬菜生长也造成较大影响。因为鲜嫩蔬菜大部分是喜凉作物,在高温条件下很容易出现烂根、黄叶、烂芯现象,造成产量下降。

    近期的高温天气是全球北半球区域的普遍现象,对农作物生长的影响不仅仅局限我国,我国农民非常勤劳,大家都在努力把造成的损失减少到最小。所以,北京地区蔬菜价格尽管出现了较长时间的连续上涨,上涨的幅度相对较小,上涨的速度也是比较缓慢的。

    ㈡、本周市场的热点话题
    1、菜花(花菜、花椰菜、实花、实心菜花)
    8月3日,新发地市场菜花的批发价是1-1.5元/斤,上周同期(7月27日)的价格是1.2-1.6元/斤,周环比下降10.71%;去年同期是1-1.5元/斤,年同比持平。

    每年夏季,北京市场上销售的菜花主要依靠河北张家口供应,前期是张家口的坝下地区,后期是坝上地区。目前上市的菜花是张家口的坝上地区,以张北县、沽源县为主。

    今年春季,张家口坝上地区刚刚定植的蔬菜同样遭遇到倒春寒天气的影响,一些蔬菜的幼苗受到冻害,影响了近期的产量;再加上7月初的连续降雨,也有菜花受淹的状况发生。所以,今年张家口种植的菜花,无论是坝下还是坝上,总产量都低于去年同期,以至于7月份以后菜花的价格出现比较明显的涨幅,7月中旬曾经达到近5年同期的最高价位。只有到了7月下旬,价格才出现比较明显的下降。

    菜花价格出现下降的主要原因并不是张家口菜花的供应形势好转,而是产自甘肃兰州的菜花开始进京。

    甘肃兰州地区也属于夏季冷凉地区,此前由于张家口生产的菜花距离北京最近,北京市场上夏季销售的菜花完全被张家口垄断,甘肃菜花没有进京的机会,主要销售到华东地区。7月中旬,由于北京市场上的菜花价格过快上涨,甘肃菜花才得以大量进京。甘肃菜花进京以后,张家口的菜花价格也随之下降。

    甘肃地区夏季蔬菜的种植,近几年也是一直在发展之中。此前他们生产的夏季蔬菜主要供应华东地区,被称之为“西菜东进”,与我们常说的“北菜南运”有所不同。但是,既然甘肃夏季菜花可以进京,如果调度合理,其他夏季蔬菜也是可以进京的,北京夏季蔬菜的供应地可以有更多的选择。

    2、西红柿
    8月3日,新发地市场西红柿的批发价是0.7-1.4元/斤,上周同期(7月27日)的价格是1.6-2.5元/斤,周环比下降48.78%;去年同期是0.8-2.4元/斤,年同比下降34.38%。

    本周西红柿的价格出现比较明显的下降,与近期降雨减少有着直接的关系。前期降雨较勤,光照严重不足,影响了西红柿的生长速度,供应量下降,价格稳步上涨。降雨停歇以后,光照充足,气温升高,有利于西红柿的生长。产量增大以后,价格快速下降。

    本周西红柿价格下降的另一个原因是辽宁朝阳、鞍山的西红柿也开始进京。此前市场上销售的西红柿主要来自内蒙赤峰,也有少量来自山东潍坊,在辽宁西红柿进京以后,上市量更加充足,价格降幅十分明显。

    自从去年秋季以来,西红柿的价格一直偏低,只有进入7月份以后价格才出现了连续上涨,7月末又开始下降。这种走势,与西红柿的种植方式有着一定的关系。每年的大部分时间,市场上销售的西红柿均是大棚种植的,大棚西红柿的最大特点就是受天气变化的影响相对较小、西红柿的外观品相较高、卖价高于露地生产的西红柿。所以,近几年北京市场上销售的西红柿绝大部分是大棚生产的。

    近几年设施农业一直在稳步发展,种植面积逐年增加。今年西红柿的种植面积较大,使得西红柿的供应处于相对充足的状态。

    3、大白菜
    8月3日,新发地市场大白菜的批发价是0.4-0.5元/斤,上周同期(7月27日)的价格是0.4-0.5元/斤,周环比持平;去年同期是0.6-0.75元/斤,年同比下降33.33%。

    本周内,大白菜的价格曾经出现了1次快速上涨,随后又快速下降,周环比价格持平。虽然周环比价格持平,但是比去年同期的价格还是出现了较大幅度的下降。

    今年大白菜价格同比大幅下降的主要原因有2个:1个是夏季大白菜的种植面积较大;1个是近期的高温天气使得大白菜的耐储性下降。

    目前上市的大白菜主要来自河北张家口的张北县、沽源县,这里是夏季的冷凉地区。大白菜运到北京市场以后,由于天气闷热,留给其的销售时间很短,一般要在1天之内销售出去,如果销售不出去的话,到第2天,大白菜就会出现掉帮现象,白菜根也会发黄,这样的白菜只能降价促销。所以,商户把大白菜运到市场以后,根本不敢耽搁,只有快速销售。

    由于所有的大白菜进场以后都在快速销售,1天一清,市场上基本没有多余的大白菜,这样一来,一旦地头出现降雨,收不上来白菜,市场上大白菜的价格很快就会上涨;同样的原因,一旦大白菜进入市场以后,价格也会快速下降。本周大白菜价格冲高回落的过程就是这个原因。

    4、大葱
    8月3日,新发地市场大葱的批发价是1-2元/斤,上周同期(7月27日)的价格是0.8-1.4元/斤,周环比上涨36.36%;去年同期是0.7-1.6元/斤,年同比上涨30.43%。

    本周大葱的价格出现了明显的涨幅,而且价格上涨以后,持续的时间比较长,本周末的价格已经是近5年同期的最高价。

    夏季市场上销售的大葱主要来自山东,包括山东潍坊的安丘和青岛的平度。

    今年进入7月份以后,山东地区连续出现了几次强降雨天气过程,青岛、潍坊的大葱都有受淹的状况发生。过去,每当山东出现降雨以后,地里的大葱没有办法收获,市场上大葱的价格都会出现上涨;降雨过后,2-3天的时间,大葱可以收获以后,市场上大葱的价格很快就会回落。大葱价格上涨的时间也就维持1-2天或者2-3天。

    本周大葱价格上涨,既有降雨的原因也有降雨以后出现的高温。

    山东降雨以后,地里的积水还没有完全退去,马上进入高温天气,积水的温度快速升高,大葱被高温积水浸泡,导致一些大葱出现了腐烂现象。有的大葱表面上看还不错,但是葱芯已经腐烂,运到市场以后,在高温环境下销售,腐烂程度加剧,只能降价销售。所以,本周市场上大葱的价格出现了比较明显的两极分化,质量好的大葱,批发价达到2元/斤,甚至一度超过2元/斤;中等的1元/斤;质量差的大葱,批发价达到2元/捆(20斤左右)。所以,尽管山东降雨已经停了几天了,市场上大葱的价格仍然停留在高位。

    照此看来,由于大葱因降雨与高温受损,短时间内的价格还会继续停留在高位。

作者:刘通

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