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  • 2018年6月20日
  • 农历五月初七   星期三
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每周市场动态(2018.5.26-2018.6.1)


 
    一、本周猪肉价格走势分析

 
    本周,白条猪批发平均价冲高回落,波动下行。

    2018年6月1日,新发地市场白条猪的批发平均价是7.45元/斤,比2018年5月25日的7.60元/斤下降1.97%;与2018年5月1日的6.05元/斤上涨23.14%;比2017年6月1日的7.83元/斤下降4.85%。周环比小幅下降;月环比大幅上涨;年同比小幅下降。上周末,年同比下降8.98%,本周同比降幅大幅缩小。

    本周(2018年5月26日至2018年6月1日),新发地市场白条猪批发平均价继续保持高位,呈现出波动下行的态势。

    本周白条猪的最高价是7.90元/斤(5月26日),比上周的7.60元/斤上涨3.95%;最低价7.45元/斤(6月1日),比上周的6.13元/斤上涨21.53%。最高价比最低价高出0.45元/斤,高出6.04%。肉价波动的幅度比上周的23.98%大幅收窄。收窄的原因是本周最低价、最高价均出现上涨,其中最低价的涨幅非常明显,使得最高价、最低价之间的差距大幅缩小。

    本周之初,肉价继续保持了冲高的态势,随后就开始波动下行,在毛猪供应供大于求基本面没有发生实质性转化的情况下,人为拉动可以得势于一时,但是难以持久。尽管现在养殖场对后期的价格走势还存有侥幸的预期,但是顺时出栏应该还是首选。

    上周我们曾经谈到肉价大幅上涨的4个原因,本周看来,这4个原因仍然存在,但是动力已经明显不足。其中第1条“近期肉价过低”的原因已经基本上不存在了;第2条“大型养殖场试探性抬价”也有些力不从心了;第3条“屠宰厂借题发挥”仍然存在,但是屠宰厂拉高的是肉价,对猪价还是会打压的;第4条“‘利好’消息推波助澜”中“利好”已经被消化。

    本周我们特别关注的是屠宰厂的动作,特别是北京某集团的几家屠宰厂,不但是本轮肉价上涨的领头羊,而且还是鼓动其他屠宰厂与他们一起抬价的始作俑者。屠宰厂库存的冷冻肉是肉价在9元/斤或者接近9元/斤的价位入库的,本周肉价的最高点是接近8元/斤,仍然没有达到库存肉的入库价,只有市场肉价高于库存肉的入库价时,库存肉才能顺价或者溢价出库。他们的目的还是没有达到,库存肉占用的资金压力仍然很大。上周我们曾经谈到:此波肉价上涨,“肉价难以反弹到春节前的价格,屠宰厂能够去库存的机会很小”,因此,屠宰厂仍然在虎视眈眈,伺机抬价。

    本周,白条猪的日均上市量为1944.14头,比上周(5月19-25日)的1915.14头增加1.51%;比前2周(5月12-18日)的1875.14头增加3.68%;比前3周(5月5-11日)的2083.86头减少6.70%;比前4周(4月28-5月4日)的1938.29头增加0.30 %。

    去年同期的日均上市量是1892.14头,同比增加2.75%。上周同比增幅为4.12%,本周同比增幅继续缩小。

    去年5月中下旬,白条猪日均上市量是逐渐增加的,今年则相反。今年5月初,日均上市量比去年同期增加10%以上,到5月末,增加的幅度已经微乎其微了。去年5月中下旬肉价是在连续下降的,只有到了6月份,在前半月才开始反弹,今年肉价反弹的时间比去年提前了半个月。由于去年6月前半月肉价反弹,掩盖了毛猪供大于求的事实,导致今年年初肉价崩盘。今年5月下旬肉价反弹,其起到的作用将是使毛猪去产能的动作迟缓,肉价低迷的时间延长。

    目前,随着气温的快速升高,肉类消费已经进入淡季。肉价在淡季时出现反弹,人为拉高肉价总是让人感觉“力不从心”。

    二、本周鸡蛋价格走势

 
    本周,鸡蛋价格走势平稳。

    6月1日,新发地市场鸡蛋的批发价是3.76元/斤,与5月25日的3.76元/斤持平;比2018年5月1日的3.74元/斤上涨0.53%;比2017年6月1日的2.22元/斤上涨69.37%。周环比持平;月环比微幅上涨;年同比大幅上涨。上周末,年同比上涨79.05%,本周同比涨幅有所收窄。

    本周鸡蛋价格走出了1条直线,周内价格纹丝不动,保持相对稳定。这实际上就是即缺乏上涨的动力,如若下降又恐得罪养鸡场。此前我们曾经反复谈到供求关系保持相对稳定, “星星还是那个星星,月亮还是那个月亮”。但是,本周,市场的销售形势明显好转,销售速度加快,销量增加。和前几周相比,本周的销量增加的幅度约在20-25%之间。本周销量增加与肉价上涨有关,也有季节性需求变化有关。因为在天气炎热情况下,人们对肉类的消费会下降,取而代之的是转移到蛋类。如果按照供求关系来讲,需求增加价格应该适当上扬。但是,由于鸡蛋供应已经供大于求,销量增加并没有拉动价格上涨。当然也有可能是网络编写者忽略了这个动态。恰如此前我们谈到的那样:“后期,鸡蛋价格还会时不时地出现一些明显波动,这些波动仍然与实际的供求关系无关,只是与庄家的意图有关”;同样,市场的销售形势也会时不时地出现一些波动,这些波动与价格无关,只是与庄家的感觉有关,与编写价格的枪手有关。

    三、本周蔬菜价格走势

 
    ㈠基本概况
    本周蔬菜价格稳中有降。

    6月1日,新发地市场蔬菜的加权平均价是2.23元/公斤,比5月25日的2.27元/公斤下降1.76%;比去年同期的1.80元/公斤上涨23.89%。周环比小幅下降;年同比大幅上涨。上周末,年同比上涨18.23%,本周同比涨幅继续放大。

    本周内的最高价2.25元/公斤(5月26、29日),比上周的2.27元/公斤下降0.88%;本周内的最低价2.23元/公斤(5月31日、6月1日),比上周的2.11元/公斤上涨5.69%。本周的最高价出现在周前期,最低价出现在周后期,说明菜价在周内是缓慢下行的。

    上周菜价上涨,主要是受到天气变化的影响所致,本周菜价回落,是天气条件转好的结果。但是,尽管天气条件转好,菜价回落,回落以后的价格仍然高于上涨之前的价格,这一点从周内的最低价明显高于上周的最低价就可以看出来。周内的最低价之所以没有回落到上涨之前的价格水平,主要是由2方面原因造成的:

    一方面是近期高价格的品种上市量增大,如鲜食花生、鲜食毛豆、鲜食玉米上市量比前期增加明显,在加权平均价中的权重比增大,而这些品种的价格又是相对较高,助推了加权平均价走高;一方面是有些品种在供应链衔接方面出现了断茬,如芹菜、白菜、圆白菜、菜花类,近期供应一直偏紧,后续产地的蔬菜供应不能及时衔接。

    相比较而言,近期全国各地蔬菜的供应状况均不及去年同期,是相对“紧平衡”的状态。

    目前蔬菜供应整体上处于相对“紧平衡”,这种紧平衡的状态还需要1个月左右的时间才可以缓解,价格的总体表现仍然是稳中有降的趋势。

    ㈡、本周市场的热点话题
    1、长条丝瓜
    6月1日,新发地市场长条丝瓜的批发价是1.3-2元/斤,上周同期(5月25日)的价格是1.6-2.2元/斤,周环比下降13.16%。去年同期是0.7-1.3元/斤,年同比上涨65%。

    目前市场上销售的长条丝瓜主要来自山东潍坊的寿光和河南郑州的濮阳,河南瓜的价格在1.3元/斤左右,山东瓜的价格在2元/斤左右。二者相比,在内在质量上并没有太大差异,只是外观质量有所不同。山东瓜是冷棚生产的,表皮相对鲜亮;河南瓜是露地生产的,鲜亮度有所欠缺。对零售商来说,“货卖一张皮”,外观质量对价格的影响是比较关键的方面。一些高档饭店、零售商意愿采购山东瓜,企事业单位食堂则用河南瓜。本周价格环比下降,主要是气温明显回升,有利于丝瓜的生长,产量逐渐增大,价格出现下滑。相比之下,河南瓜的降幅略大于山东瓜,是河南瓜的价格拉动山东瓜价格下降。

    此外,北京自产的短条丝瓜在周内也开始上市,短条丝瓜的口感好于长条丝瓜,只是在烹饪之后瓜肉略有变黑,但是居民消费比较青睐,目前的价格还处于相对高点。短条丝瓜刚上市时,批发价是4元/斤,本周末已经下降到3.3元/斤,短短几天降幅就达到17.5%。新发地市场的商户反映,北京房山短条丝瓜的种植面积比去年扩大约30-35%,目前是刚刚开始上市,如果天气晴好的话,价格还会快速下降。

    当然,不同的丝瓜有着不同的消费群体,目前短条丝瓜还不是供应的主体,居民还是需要购买长条丝瓜的。一旦北京自产的短条丝瓜大量上市,长条丝瓜的价格也会继续下降。

    2、苦瓜
    6月1日,新发地市场苦瓜的批发价是1.4-1.8元/斤,上周同期(5月25日)的价格是1.6-2元/斤,周环比下降11.11%。去年同期是1-1.5元/斤,年同比上涨28%。
 
   本周市场上销售的苦瓜主要来自山东,以潍坊的寿光为主,由于本周天气晴好,价格出现比较明显的下降。但是,由于河北廊坊的苦瓜目前还没有上市,使得近期的价格明显高于去年同期。随后,产自河北廊坊的苦瓜就会大量上市,一旦廊坊苦瓜大量上市,山东苦瓜就很难进京了,因为廊坊苦瓜的价格很快就会把山东苦瓜的价格压下来。

    廊坊苦瓜是露地种植的,今年4月份出现倒春寒,影响了露地苦瓜的种植和生长,使得河北苦瓜的上市期有所推迟,也使得目前苦瓜的价格相对偏高。廊坊苦瓜今年也是扩种的,后期的价格还会出现相对比较明显的降幅。

    3、鲜食毛豆
    6月1日,新发地市场鲜食毛豆的批发价是2.7-3.2元/斤,上周同期(5月25日)的价格是3-3.5元/斤,周环比下降9.23%。去年同期是2.5-4元/斤,年同比下降9.23%。

    冬季上市的鲜食毛豆主要来自海南,海南东方市的八所镇、乐东县的九所镇;春季上市的毛豆既有海南的,也有广东湛江徐闻县的。目前上市的鲜食毛豆既有海南、广东的,又有四川成都的。本周毛豆价格下降,主要是成都毛豆开始大量上市,供应更加充足所致。

    本周,价格较低的是四川毛豆,价格差距大的是海南毛豆。海南毛豆上市期已经比较长了,质量参差不齐,价格差距拉大。随后,海南、广东的毛豆就要退市,四川毛豆成为供应的主力。

    在毛豆的价格中,商品化过程中的费用是比较高的,一般来讲,采摘毛豆及分选加工过程的人工费用在0.6-0.8元/斤之间;运输需要全程冷链,要预冷、冷柜运输,有的还需要加冰。运到市场以后,一旦毛豆表皮变黄,就没人要了,运输费用目前在0.6-1元/斤之间。因此,在毛豆的价格中,商品化过程的费用是比较高的。

    四川毛豆的种植面积是比较大的,海南、广东毛豆退市以后,四川毛豆的价格整体上仍然会表现出稳中有降的态势。

    4、大白菜
    6月1日,新发地市场大白菜的批发价是0.9-1.2元/斤,上周同期(5月25日)的价格是0.9-1元/斤,周环比上涨10.53%。去年同期是0.35-0.5元/斤,年同比上涨147.06%。

    本周市场上销售的大白菜全部来自河北廊坊的固安县,此前还有天津武清的,上周降雨之后,大白菜价格出现上涨,本周天气放晴以后,价格继续上涨。价格继续上涨的原因就是天津大白菜从北京市场上退市。

    3月份,山东青州大白菜刚刚开始上市时,恰逢冬储大白菜充足且一度卖难,使得青州大白菜的价格在初始阶段处于低迷的状态;4月份冬储大白菜销售殆尽,青州大白菜价格上涨。由于去年5-6月间大白菜的价格一直偏低,今年河北、天津大白菜减种,所以从4月下旬开始,青州大白菜退市,河北、天津大白菜的价格就一直处于波动上行的状态,整个5月份的价格一直位于近5年同期的最高点。

    随后上市的是河北承德的大白菜,承德大白菜要到6月末、7月初才能上市。当然,如果大白菜的价格继续蹿高,承德大白菜不等完全长成也可以提前砍收,这样做会影响产量,但是可以使农户增收。也就是说,在接下来的近1个月的时间内,没有新产地的白菜上市,大白菜的供应链出现断口,价格难以下降。

    承德大白菜是扩种的,冷凉地区大白菜是扩种的,所以夏秋季的价格基本上会表现出高开低走的态势,但是短时间内价格难降。
作者:刘通

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