一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价小幅波动，略有下行。

6月5日，新发地市场白条猪批发平均价是12.50元/公斤，比上周同期（5月29日）的12.65元/公斤下降1.19%；比上月同期（5月5日）的13.05元/公斤下降4.21%；比去年同期（6月5日）的17.25元/公斤下降27.54%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降26.67%，本周同比降幅略有放大。

本周，白条猪日均上市量为1874头，比上周（5月23-29日）的1900.86头下降1.41%；比前2周（5月16-22日）的1794头增加4.46%；比前3周（5月9-15日）的1896头下降1.16%；比前4周（5月2-8日）的1660.29头增加12.87%。

去年同期日均上市量为1651.71头1809.43头，年同比增加13.46%。上周同比增加5.05%，本周同比增幅明显放大。同比增幅放大主要原因是去年同期周环比下降了8.72%，而今年周环比仅仅下降了1.41%，今年周环比降幅明显小于去年同期，使得年同比增幅明显放大。

去年同期，由于周前期处于端午节小长假期间，单位食堂用肉量大幅下降，民间消费已经提前备货，在假期内采购量明显下降，使得白条猪的日均上市量河北有比较明显的降幅。今年，端午节到来的时间比去年有些推迟，现在还处于节前正常消费的阶段，使得白条猪的日均上市量环比下降的幅度较小。日均上市量环比小幅下降，主要原因是近期处于肉类消费的淡季，整体需求处于偏弱的状态，影响了白条猪的上市量。但是，由于近期毛猪的供应仍然处于充足且略有过剩的状态，毛猪的销售压力仍然较大，白条猪的日均上市量环比下降的幅度相对来说还是比较小的。

由于毛猪供应仍然处于充足的状态，需求又比较平淡，使得白条猪批发的平均价还是出现了小幅波动，略有下行的走势。

短时间内，毛猪的销售压力仍然较大，而且毛猪产能去化的过程又比较缓慢，制约了肉价反弹的动能，因此，肉价还会继续维持低位运行的状态，还会继续在底部进行一些调整，特别是最近1个月内，肉价降幅也稍微明显一些，这也就是业内人士说的“磨底”。总体上看，短时间内肉价是涨也难、降也难，还会继续僵持一段时间。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，鸡蛋价格继续冲高，周后期运行平稳。

6月5日，新发地市场鸡蛋批发平均价是11.02元/公斤，比上周同期（5月29日）的10.43元/公斤上涨5.66%；比上月同期（5月5日）的8.75元/公斤上涨25.94%；比去年同期（6月5日）的6.16元/公斤上涨78.90%。周环比明显上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨59.97%，本周同比涨幅大幅放大。

本周前期，蛋价继续上涨，达到了阶段性的高点。在周后期，蛋价走势保持稳定的状态，网络报价也开始了观望，拉动价格上涨的冲动开始收敛。网络报价的收敛，主要原因是最近3个月，蛋价经历了冰火两重天的颠覆。3月份以前，鸡蛋供应还处于充足且略有过剩的状态，养鸡场、特别是中小养鸡场还在继续压缩产能，蛋价还在连续走低；4月份以后，蛋价缓慢回升，而且是上涨到速度越来越快。以至于本周前期连续拉高蛋价的行为已经受到了质疑，并且担心一旦刺激起来的产能得到发挥，今年后几个月的蛋价还会再一次跌入低谷。

上周我们曾经说到，鸡蛋短缺的程度并不是他们说的那样。“新发地市场的销售的鸡蛋大多与养鸡场有购销合同，养鸡场按部就班地向批发市场运送鸡蛋。在最近一个月，大部分养鸡场都能履行合同，每天定时定量地向批发市场运送鸡蛋，鸡蛋的进货渠道还是比较稳定的。个别养鸡场由于前期淘鸡的数量过大，新鸡补充又不及时，向批发市场运送鸡蛋的数量有所减少，商户需要另辟新的采购蹊径，或者从其他商户手中调剂一些货源。总体上看，批发市场鸡蛋的进货渠道是稳定、健全、畅通的，销售渠道也是稳定的，在供销环节上呈现比较稳定的状态，所不同的是，蛋价比前期有突飞猛进的上涨”。从宣传口径来看是放大了鸡蛋短缺的程度，加剧了蛋价波动的幅度。

蛋价已经高处不胜寒了，本周后期，北方规模场生产的粉壳鸡蛋的价格已经出现了一些松动，并且有所下调了，中小养鸡场生产的褐壳鸡蛋对粉壳鸡蛋的拉动作用已经有所减弱。

养鸡场对目前的价格已经相当满意了，开始主动联系新发地市场的商户，希望商户到他们那里收购或者主动向商户运送鸡蛋了。因此，端午节前蛋价的涨势会有所收敛。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格以稳为主，小幅波动。

6月5日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.73元/公斤，比上周同期（5月29日）的2.72元/公斤上涨0.37%；比去年同期的2.57元/公斤上涨6.23%。周环比微幅上涨，年同比小幅上涨。上周，价格同比上涨2.26%，本周同比涨幅略有放大。

本周，蔬菜的整体价格的走势比较平稳，略有波动，呈现了一种涨又涨不起来、降又降不下去的僵持状态。之所以出现这种局面，主要原因就是整个6月份蔬菜的供应地又进入到一个比较明显的产地转换阶段。从鲜嫩蔬菜的供应地来看，供应地将从北京及以南地区转移到北京以北地区，一些耐储蔬菜的供应地也将从南方北移到北方。

5月下旬，北方地区连续出现了几天高温天气，北京及周边地区露地生产的鲜嫩小品种蔬菜在高位炙烤下，产量下降。品质下降，需要新一茬蔬菜上市来补充，有一部分需要北京以北地区的蔬菜来接替。比较明显的香菜、小菠菜，主要供应地已经北移到内蒙地区；莴笋的主产地已经北移到河北张家口坝下地区；前期主产地集中在北京及周边地区的散菜花、西兰花、娃娃菜、大白菜，近期质量已经大不如前，其中有一部分蔬菜的主产地刚刚北移到河北唐山，唐山也有高温，近期正在跨过北京，在等待河北北部张家口、承德的蔬菜来替代；豆角类蔬菜已经有一部分北移到河北承德、内蒙赤峰及辽宁锦州，但是总体上还不能完全满足需要，还要等待河北张家口、山西朔州的豆角类蔬菜来补充；小白菜、韭菜、茴香的主产地虽然还停留在北京及周边地区，但是有一部分需要在遮阳棚下生长，也需要新一茬上市来替代，这种转换，都会引起价格的一些波动。

在产地转换过程中，一部分蔬菜的价格出现下降，也有一部分蔬菜的价格出现上涨，这种不同品种价格的涨跌互现，使得本周蔬菜的价格比较纠结，小幅波动。

本周价格下降的蔬菜主要是土豆、胡萝卜。其中土豆的主产地由山东泰安北移到河北唐山、秦皇岛一带，供应能力增强，价格降幅稍微明显一些；山东胡萝卜获得丰收，前期降雨影响采收，天气放晴以后，采收顺畅，有一部分已经开始入库，运抵市场的胡萝卜供应充足，价格停留在低位。

价格上涨的蔬菜主要是青皮冬瓜、散菜花。其中青皮冬瓜的主产地是广西，近期开始退市，主产地会北移到河北保定、唐山，因为河北冬瓜还没有形成批量上市能力，价格有所抬头；散菜花则是河北中东部的质量都有所下降，品质好一些的价格快速冲高，近期在等待冷凉地区散菜花上市。

由于近期多品种蔬菜的价格涨跌互现，使得蔬菜的整体价格呈现比较纠结的走势，这种状态，是产地转换过程中的阶段性现象，待到冷凉地区蔬菜形成批量上市条件以后，个别蔬菜供应趋紧的状态也会很快得到扭转。

本周蔬菜的整体价格在近5年同期中处于中间的位置。

作者：刘通