每周市场动态(2021.8.7-2021.8.13)

一、白条猪价格走势

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本周,新发地市场白条猪批发的平均价出现比较明显的下降。

813日,新发地市场白条猪批发平均价是17.50元/公斤,比上周同期(8月6日)的20.0元/公斤下降12.50%;比上月同期(7月13日)的19.50元/公斤下降10.26%。周环比大幅下降;月环比明显下降。上周末价格月环比上涨5.26%,本周末月环比由明显上涨转变为明显下降。

本周白条猪的日均上市量为1586.14头,比上周(7月31-8月6日)的1525.86头增加3.95%;比前2周(7月24-30日)的1539.14头增加3.05%;比前3周(7月17-23日)的1535头增加3.33%;比前4周(7月10-16日)的1562.14头增加1.54%。

立秋当日,新发地市场白条猪的上市量大幅增加,当日的上市量达到了1828头,随后,上市量呈现逐日递减的态势,到本周末,上市量下降到1399头,周末比周初下降了23.47%。所以,尽管本周的日均上市量环比是增加的,但是就周内的走势来看,上市量是逐日下降的。所以,概括本周的状况就是销量与价格出现双下降的走势。因为周内白条猪批发的平均价也是呈现逐日下降的走势,与每日上市量的走势相仿,也是呈现逐日下降的态势。

在通常的情况下,上市量逐日下降,有可能拉动价格逐日上行;价格逐日下降,有可能刺激消费,使得上市量逐日增加。本周的双下降,实际上是需求下降拉动肉价下滑和迫使上市量递减。特别是立秋节气过后,拉动需求的因素明显减弱,而有些居民家庭立秋之前采购的肉类食品、肉类制品还没有完全消化,也会造成短时间内肉类采购的空窗期,使得市场的销量出现阶段性的下降。由于目前仍然处于消费的淡季,需求相对弱化,使得肉价相对低迷,表现形式就是上市量与价格逐日下降。

近期,毛猪的产能已经恢复到常年同期的水平,但是需求还没有恢复到常年同期的水平,肉价下滑并不是产能过剩造成的,而是需求相对弱化造成的。等到9月份学校开学,需求会明显增加,到时候肉价低迷的现象会有所改观。所以,短时间内肉价仍然会相对疲软,即便是价格能够出现一些反弹,反弹的力度也不会太大,持续的时间也不会太长,肉价波动下行的大趋势一时难改。


二、鸡蛋价格走势

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本周,鸡蛋价格继续上涨。

813日,新发地市场鸡蛋批发平均价是10.70元/公斤,比上周同期(8月6日)的10.34元/公斤上涨3.48%;比上月同期(7月13日)的8.77元/公斤上涨22.12%;比去年同期的6.77元/公斤上涨58.05%。周环比小幅上涨;月环比大幅上涨;年同比大幅上涨。上周末,年同比上涨37.50%,本周末同比涨幅大幅放大。

本周鸡蛋价格继续上涨,拉动价格上涨的动力主要是糕点厂用蛋量处于中秋节之前的高峰期,他们的刚性需求拉动蛋价继续上涨。糕点厂用蛋量一般在进入农历七月十五以后逐渐下降,所以在农历七月十五之前,蛋价仍然会比较坚挺,但是蛋价在高位运行的时间也已经临近尾声。最近一段时间,有的养鸡场出现惜售的心态,因为鸡蛋晚销售1天有可能比早销售1天增加更多的收入,所以惜售是正常的心理行为。但是,目前蛋价高企的原因既有网络报价的因素也有糕点厂的刚需,一旦糕点厂的需求减弱,蛋价就失去了支撑,推迟销售反而有可能降低收入。所以养鸡场也要适可而止,尽可能地在蛋价的高点销售出去,及时出手。

最近几年,每到中秋时,是各种鲜活农产品大量上市的时节,物质供应是非常丰富的,各类鲜菜、鲜果、水产品、肉禽蛋大量上市,虽然人们仍然保有中秋节吃月饼的习俗,但是有较大部分人群只是象征性的食用一些月饼,而食用更多的则是应季上市的各类鲜活农产品。所以,糕点厂在安排月饼生产时,也不要以量取胜,而应该以质取胜,避免在节后出现月饼的积压。

最近一段时间蛋价高企,批发市场的销量是有所下降的,主要是餐饮企业需求平淡;企事业单位食堂需求平淡;民间消费需求平淡。特别是近期猪肉价格相对较低;羊肉价格连续下降;牛肉价格、淡水鱼价格都开始回落,鸡蛋价格想“一枝独秀”也有难度。

目前,河北等多地鸡蛋的产能仍然处于缓慢的恢复之中,鸡蛋的供应能力在缓慢增强;随着高温高湿天气逐渐退去,蛋鸡的产蛋量也在开始增加;在糕点厂用蛋量回落以后,蛋价还是会进入下降区间的。

前2周我们曾经谈到:“近期蛋价仍然坚挺,短时间内还会继续在高位运行一段时间”,本周仍然是这种状况。


三、蔬菜价格走势

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本周,新发地市场蔬菜加权平均价出现比较明显的回落,降幅明显。

813日,新发地市场蔬菜加权平均价是2.32元/公斤,比上周同期(8月6日)的2.52元/公斤下降7.94%;比去年同期的2.46元/公斤下降5.69%。周环比大幅下降;年同比小幅下降。上周末,价格同比上涨4.56%,本周同比由小幅上涨转变为小幅下降。

前一段时间,受到强降雨和连续降雨天气的影响,北京地区蔬菜价格出现比较明显的上涨,这种上涨,始于7月末,到8月5-6日达到高点。上周末的价格高点是2.52元/公斤,到本周末,价格回落到2.32元/公斤,1周的时间价格回落7.94%,回落的速度也是比较快的。

价格回落的主要原因是高温高湿天气逐渐退去,价格重新步入下降区间。

本周价格下降幅度较大的蔬菜主要是前期价格上涨幅度明显的蔬菜,当拉动价格上涨的因素消失以后,价格逐渐接近常态。

鲜嫩的小品种蔬菜前期价格涨幅较大,本周这部分蔬菜的降幅同样比较明显。

本周末,香菜的批发价是2-4元/斤,上周同期是4-6元/斤,周环比下降40%;

本周末,菠菜的批发价是1.5-2元/斤,上周同期是2.5-3.5元/斤,周环比下降41.67%;

本周末,油菜的批发价是1.3-1.5元/斤,上周同期是2.8-3.2元/斤,周环比下降53.33%;

本周末,油麦菜的批发价是1-2元/斤,上周同期是4.5-5元/斤,周环比下降68.42%;

本周末,韭菜的批发价是1.2-1.5元/斤,上周同期是1.5-1.8元/斤,周环比下降18.18%;

本周末,散叶生菜的批发价是2-2.5元/斤,上周同期是2.5-3.2元/斤,周环比下降21.05%;

本周末,苦菊的批发价是2-3元/斤,上周同期是3-3.5元/斤,周环比下降23.08%;

除了这些鲜嫩小品种蔬菜的价格经历了1波冲高回落的过程,此前也有一部分蔬菜出现比较易腐的现象,本周腐烂现象减少,价格也出现比较明显的回落。这中间表现最明显的是茄子,包括圆茄、长茄、广茄和线茄。

本周末,圆茄的批发价是1-1.8元/斤,上周同期是1.5-3.2元/斤,周环比下降40.43%;

本周末,长茄的批发价是0.8-2元/斤,上周同期是1.7-3.5元/斤,周环比下降46.15%;

本周末,广茄的批发价是0.7-1.5元/斤,上周同期是2-2.5元/斤,周环比下降51.11%;

本周末,线茄的批发价是1-1.8元/斤,上周同期是2-4元/斤,周环比下降53.33%;

前面这几种蔬菜是当时受到强降雨及连续降雨的影响,价格上涨幅度过大的蔬菜,在高温高湿天气退却以后,价格逐渐回归正常。此外,也有部分蔬菜是后续产地上市量加大,价格出现下滑的。比较明显的是内蒙赤峰尖椒已经形成批量上市条件,价格周环比由上周末的1-1.7元/斤下降到本周末的0.8-1.5元/斤,降幅为14.81%;河北张家口沽源及山西朔州应县的豆王上市量加大,价格由上周末的3.5-5.5元/斤下降到本周末的2.5-4.2元/斤,降幅为25.56%。

上周我们曾经说到:“随着北方地区连续降雨天气逐渐减少,蔬菜生长受影响的程度逐渐减弱,菜价总体上还是会出现一定程度的回落”。现在看来,北方产区高温高湿天气已经接近尾声,蔬菜价格正在回归常态。由于今年夏季蔬菜种植面积总体大于去年同期,蔬菜的供应能力也好于去年同期,菜价重新呈现了低于去年同期的走势

本周也有一部分蔬菜价格出现上涨,比较明显的是西红柿,西红柿价格上涨是前期高温高湿天气影响了坐果率,光照不足也使得西红柿的成熟过程延长,造成近期价格有所回升。

上周我们还谈到:“在进京的检查站待检的车辆比较多”用时较长,本周这种现象已经大为缓解,基本上回归正常,这也有利于蔬菜的进京,有利于保供稳价。

在随后的一段时间内,蔬菜供应仍然会比较充裕,新发地市场蔬菜的加权平均价也会呈现波动下行的态势。

作者:刘通

作者:admin
发表时间:2021-08-16 16:59:25