2021年7月份，新发地市场白条猪批发平均价波动的幅度较大，前半月基本上处于波动下行的状态；后半月虽然一度反弹，但是反弹乏力，随后仍然波动下行（见《7月份白条猪批发平均价走势图》）。

7月1日，白条猪批发平均价是21.50元/公斤，7月31日的价格是19.75元/公斤，月末与月初相比，价格下降8.14%。

月内的最高价是21.50元/公斤（7月1日），与6月份的21.50元/公斤持平；月内最低价是18.0元/公斤（7月28、29日），比6月份的15.65元/公斤上涨15.02%。

月内的最高价比最低价高出的幅度为19.44%，波动的幅度比6月份的37.38%明显收窄。

2021年7月份，新发地市场白条猪批发的加权平均价是19.12元/公斤，比6月份的18.26元/公斤上涨4.71%；比5月份的22.67元/公斤下降15.66%；比4月份的27.24元/公斤下降29.81%；比3月份的31.20元/公斤下降38.72%。

因为去年同期新发地市场肉类交易大厅正处于休市状态，所以没有去年同期的数据。2021年7月份的价格比2019年同期的21.32元/公斤下降10.32%；比2018年同期的18.02元/公斤上涨6.10%；比2017年同期的17.38元/公斤上涨10.01%；。

2021年7月份日均上市量为1553.87头，比6月份的1515.10头增加2.56%；比5月份的1306.42头增加18.94%；比4月份的1294.53头增加20.03%；比3月份的1166.13头增加33.25。

7月份日均上市量比2019年同期的1874.79头下降17.12%；比2018年同期的1830.13头下降15.10%；比2017年同期的1819.42头下降14.60%。

上述数据表明：

1、白条猪日均上市量环比小幅增加

7月份市场上销售的白条猪与此前几个月最明显的区别就是大体型的白条猪占比明显下降。在此前的数个月，单重超过100公斤/头的白条猪能够占到上市白条猪的30%，有的白条猪单重甚至超过130公斤/头。7月份，单重超过100公斤/头的白条猪占比下降到10%左右，有几日甚至更低，单重超过100公斤/头的寥寥无几。这种现象说明，在夏季，大体型的白条猪被北京市场排斥，屠宰厂不愿意销售大体型白条猪；也说明，经过一段时间的集中出栏，大体型毛猪已经基本上出尽，毛猪出栏单重恢复到正常水平。

7月日均上市量仍然在继续增加，比6月份有2.56%的增幅，如果参考白条猪单重下降的因素，猪肉的销量增幅并不很大，甚至还略有下降，这与目前仍然处于消费淡季有关。

7月份白条猪日均上市量虽然环比略有增加，但是与前几年相比，降幅也是比较明显的，一般下降15%左右。这种同比下降，并不是毛猪供应不足造成的，毛猪产能已经恢复到2017年年底的水平。销量同比下降的原因主要是新发地市场到目前还没有完全复市，有几类农产品还没有正式营业，难以满足采购商“一站式”采购的需求，客户流失比较严重，销量暂时还没有恢复到常年同期的水平。

2、白条猪月度加权平均价从谷底爬出

7月份白条猪的销量虽然比6月份有所增加，但是批发的加权平均价比6月份仍然有4.71%的涨幅，属于量价双涨。这种现象说明，白条猪批发价连续5个月的下滑的态势在7月份得到了刹车。在6月份《价格走势分析》中我们曾经谈到：“今年1月中旬以后，肉价经过5个月的波动下行，到6月下旬基本上已经见底，受到政策和预期的支撑，后期价格会有所回升。但是，由于毛猪产能仍然充足，供应能力逐渐宽松，后期肉价反弹的动力并不强劲”。7月份价格反弹的力度并不强劲，但是也说明政府出台的一系列保供稳价的措施确实见到了成效。

7月份肉价反弹的另一个原因是大体型毛猪已经出栏殆尽，毛猪集中出栏的现象基本上已经完结。

3、7月份，肉价波动频繁

由《7月份白条猪批发平均价走势图》可见，7月份白条猪批发的平均价稳定性比较差，很少有连续2-3天的价格能够保持稳定不变，几乎每天的价格都会出现程度不同的波动，有时候隔天的价格波动的幅度很大，价格波动的频率超过毛猪价格波动的频率。出现这种状况主要有3方面的原因：   

一是屠宰厂近期获利的空间同样收窄，每天都希望能够提高销售价，但是由于上市量比较充足，需求相对偏弱，多一点儿就互相压价；少一点就竞相抬价，使得价格反复波动；

二是近期降雨频繁，有的屠宰厂的车辆在路途有耽搁，影响了上市量；有的客户因为降雨，推迟了采购或者提前增加采购量，供需之间变化的不同步也使得肉价出现波动；

三是由于屠宰厂获利空间收窄，前一天肉价上涨，第二天就会加大上市量；前一天肉价下跌，第二天就会减少上市量。上市量反复波动，也使得价格波动得比较频繁。

在养殖场获利空间大幅收窄甚至出现亏损以后，屠宰厂的获利空间也同样被挤压，也有屠宰厂抱怨亏损。生猪全产业链都受到影响，表现在批发市场上，就是肉价的稳定性比较脆弱。

综上所述，由7月份白条猪价格走势我们可以得出以下结论：

1、肉价连续下滑的势头得到遏制

肉价从1月中旬开始进入下降区间，到6月下旬出现反弹，连续5个月的下降，使得白条猪批发的平均价已经接近往年同期的水平。这种价格接近往年同期的水平是在饲料、养殖成本大幅增加的情况下实现的，使得毛猪养殖业整体进入亏损的状态。由于政府及时出台了保护产能、稳定价格的对策，使得肉价连续下滑的势头得到遏制，对养殖场提振信心是有利的。

2、短时间内肉价回升的幅度不会太大

此前有不少业内人士预测，今年夏季肉价会受到年初仔猪出生率、存活率下降的影响价格而有所回升，现在看来，毛猪的存栏量仍然达到常年同期的水平，没有毛猪短缺的现象，而且许多屠宰厂自身也有较大的库存，肉价回升的幅度可能不及一些人士的预期。所以，一些业内人士提议养殖场应该在降低生产成本、提高生产效率方面下功夫，其中就包括淘汰落后产能，淘汰那些产能较低的能繁母猪，这些提议是比较可取的。

作者：刘通