一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价继续进行调整，波动的幅度较大，价格在波动中有所上涨。

7月23日，新发地市场白条猪批发平均价是19.0元/公斤，比上周同期（7月16日）的18.75元/公斤上涨1.33%；比上月同期（6月23日）的15.75元/公斤上涨20.63%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨。上周末价格月环比上涨15.38%，本周末月环比涨幅明显放大。

本周白条猪的日均上市量为1535头，比上周（7月10-16日）的1562.14头下降1.74%；比前2周（7月3-9日）的1562.29下降1.75%；比前3周（6月26-7月2日）的1648.57头下降6.89%；比前4周（6月19-25日）的1555.14头下降1.30%。

本周，白条猪日均上市量周环比略有下降，下降的原因是周中期有1家屠宰厂连续2天没有到货，使得这2天上市量有所下降，拉动本周日均上市量减少，周环比有所下降。

由于有2天缺少了1家屠宰厂，上市量减少，所以在这家屠宰厂缺席的那2天肉价连续上涨，涨幅比较明显。周后期，上市量恢复正常，价格也有所回落，基本上回落到接近正常的状态。

本周肉价波动的幅度比较大，仅仅是白条猪价格波动的幅度较大，猪价基本上还是保持稳定、少动。所以，肉价的波动不带有趋势性的走势。整体上看，短时间内肉价仍然呈现调整的态势，并且很有可能还会在波动中缓慢下行。新发地市场的商户认为，虽然本周肉价波动的幅度较大，但是，近期“并不缺猪”，这就使得肉价反弹的动力不足，一旦上市量恢复，肉价还是会有所下滑的。周后期肉价有所回落就印证了“并不缺猪”的观点。即便是本周肉价波动的幅度较大，但是到目前为止，肉价也没有回升到此前反弹的高点。

上周我们曾经谈到：“后期，肉价还会有所回落，但是回落的速度会比本周慢一些，基本上呈现缓慢的波动下行走势”。这种态势一时难改。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，蛋价走势平稳；周后期，鸡蛋价格连续上行。

7月23日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.43元/公斤，比上周同期（7月16日）的8.98元/公斤上涨5.01%；比上月同期（6月23日）的8.20元/公斤上涨15.0%；比去年同期的6.34元/公斤上涨48.74%。周环比明显上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨54.83%，本周末同比涨幅略有收窄。

本周后期，鸡蛋价格连续上涨，主要原因还是季节性上涨，是进入夏季以后，在高温高湿条件下，蛋鸡产生应激反应，产蛋量下降造成的。此外，也有河北地区鸡蛋产能恢复的速度比较缓慢的因素。

上周的《每周动态》中我们曾经谈到：“目前，河北多地前期补栏的新鸡相继进入开产期，小码、中码鸡蛋正在取代大码鸡蛋。大码鸡蛋都是老鸡生产的鸡蛋，这些鸡蛋壳薄易碎，在新鸡相继开产以后，老鸡逐渐开始淘汰。但是，由于近期鸡蛋价格稳步上涨，老鸡的淘汰速度也在明显放缓，使得白条鸡的价格出现反弹”。本周，老鸡淘汰的速度继续放缓，白条鸡的价格仍然坚挺并且还在继续走高。这现象反映出鸡蛋的产能仍然不足，还需要老鸡继续留岗坚持生产。

前2周的《每周动态》中我们曾经谈到“从新发地市场的供应状况来看，上市量仍然是比较充足的，到养鸡场收购鸡蛋，都是满载而归的。养鸡场既不缺鸡蛋，也没有多少富余。目前鸡蛋的消费仍然比较弱化，需求对蛋价的拉动作用比较小”。本周，这种状况略有变化，就是有的商户到养鸡场收购鸡蛋，并不“都是满载而归的”，偶尔也有装不满的时候。

三、蔬菜价格走势

本周前期，新发地市场蔬菜加权平均价波动上行，周后期有所回落。

7月23日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.20元/公斤，比上周同期（7月16日）的2.13元/公斤上涨3.29%；比去年同期的2.48元/公斤下降11.29%。周环比明显上涨；月环比大幅下降。上周末，价格同比下降11.28%，本周同比降幅基本持平。

最近一段时间，我国多地先后经历了强降雨天气的袭击，北方蔬菜主产区也经历了多次强降雨天气过程，对蔬菜的生长、采收、保鲜造成较大的影响。最近2周蔬菜价格上涨，主要就是这种天气的影响造成的。

目前，北京市场上销售的蔬菜，除了鲜食花生、鲜食玉米、鲜食毛豆、葱姜蒜、冬瓜、南瓜等还来自北京以南地区以外，绝大部分鲜嫩蔬菜都来自北京周边及北京以北地区。来自北京以南地区的蔬菜大多是比较耐储运的蔬菜，受强降雨天气的影响较小，价格波动的幅度也比较小，来自北京以北地区的蔬菜大多是鲜嫩蔬菜，受强降雨天气的影响比较大，价格波动的幅度较大，波动的频率较快，这是最近2周价格波动上行的主要原因。

现在看来，最近一段时间高温多雨天气对蔬菜供应产生不利影响主要表现在3个方面：

1、影响采收

在降雨过程中，不利于工人下地采收，特别是大田蔬菜，雨后泥泞，一脚下去一个深坑。这种状况影响相对较小，仅仅是造成短时间不能采收，蔬菜供应短时间短缺及短时间劳务费用增加。

这种状况近期在多种蔬菜的价格上都有表现，价格短时间冲高，随后又快速回落。

2、蔬菜易腐

近期这种状况比较普遍。由于蔬菜表层水汽较大，在高温高湿环境下，极易形成“上蒸下煮”现象，一部分蔬菜在地里就出现烂根、烂叶、烧心的现象，有的甚至失去了商品属性，直接遗弃在地里。也有的蔬菜即便是在地里没有腐烂，在运输、销售的过程中由于透气性略差会“生热”而出现腐烂，只能甩卖或直接作为垃圾处理。

本周，菠菜、小白菜、香菜、茴香等小品种鲜嫩蔬菜价格环比明显上涨，主要就是“易腐”造成的。一部分在地里就出现腐烂，一部分在地里没有腐烂，运到市场以后出现腐烂，使得好菜价格大幅走高。与此类似是菜花、大白菜、娃娃菜、部分豆角类蔬菜，在地里采收时还比较好，运到市场以后出现掉叶、变黄、起斑现象。菜花变黄就卖不出去、豆角起斑就没人要。同一种蔬菜的质量差异拉大导致价格差距拉大。

这种影响，在高温高湿的环境下，一时难改。

3、蔬菜直接受损

北方冷凉地区近期强降雨天气增多，一些地区冰雹天气也同步增多，冰雹对一些鲜嫩蔬菜造成的物理损伤有可能使得这一茬蔬菜减产。同时，一些地块排水不畅，地里积水较长时间排不出去，导致一些蔬菜出现烂根现象。

上周我们谈到的黄瓜就是这样，根部受损以后，需要较长时间的复壮过程，价格上涨以后，短时间难以回落。本周团生菜价格上涨，是由于前期一些地块的团生菜被冰雹打伤，减产，造成近期产量不足。

相比较而言，近期高温多雨天气对蔬菜供应造成的影响是多方面的，有的短时间内可以消除，有的则需要较长时间才能转变。所以，近期菜价走高的主要原因还是高温高湿天气对蔬菜生产造成的影响所致。尽管如此，本周还是有一些蔬菜的价格出现下降。这些价格下降的蔬菜主要有：洋葱、大葱、西葫芦、青皮冬瓜、胡萝卜。

洋葱：上周同期，黄皮洋葱的批发价是0.9-1元/斤，本周末是0.7-0.9元/斤，周环比下降15.79%。下降的原因是北方多地的洋葱开始上市，包括辽宁、内蒙的洋葱，甘肃的洋葱在本周也开始上市。北方多地的洋葱同时上市，价格环比降幅明显。

大葱：上周同期，大葱的批发价是0.8-1元/斤，本周末是0.7-0.9元/斤，周环比下降11.11%。下降的原因主要是目前正是山东青岛平度大葱集中上市的时节，也有潍坊安丘、河北唐山的大葱在上市。去年秋季以后，大葱价格出现连续上涨的态势，今年春季达到峰值。春季正是山东露地大葱种植的时间段，多地都出现程度不同的扩种，近期一方面是供大于求，一方面是高温多雨天气极易造成大葱的腐烂，所以山东多地大葱的价格下降到低点。一些地块大葱的收购价甚至低于0.1元/斤。商户的地头收购价一般在0.2-0.3元/斤之间，需要剔除易腐的大葱，人工费用及损耗较大。

西葫芦：上周同期，西葫芦的批发价是0.7-1.3元/斤，本周末是0.6-1.2元/斤，周环比下降10.0%。本周价格环比下降，主要是河北北部的张北地区西葫芦上市量增大。去年夏季，西葫芦种植面积缩小，价格一直居高不下，今年扩种，价格同比也下降了41.94%，由1.3-1.8元/斤下降到今年的0.6-1.2元/斤。

青皮冬瓜：上周同期，青皮冬瓜的批发价是0.25-0.5元/斤，本周末是0.25-0.45元/斤，周环比下降6.67%；去年同期是0.55-0.8元/斤，年同比下降48.15%。青皮冬瓜价格环比下降，主要是河北多地的青皮冬瓜集中上市。去年同期，一些地块的冬瓜被雨水浸泡，减产，导致去冬今春青皮冬瓜的价格不断创下新高。今年扩种明显，去年的高价位恐怕难以再现。

胡萝卜：上周同期，胡萝卜的批发价是0.6-0.7元/斤，本周末是0.5-0.7元/斤，周环比下降7.69%；去年同期是1-1.3元/斤，年同比下降47.83%。本周价格环比下降，主要是河北承德、张家口的胡萝卜开始上市。此前上市的胡萝卜主要来自山东，在山东的胡萝卜还没有卖完的情况下，河北的胡萝卜又开始上市，拉动价格下行。而且，由于去年同期价格过高，今年扩种，后期还有继续下降的空间。

这些价格环比下降的蔬菜，大多是因为今年扩种明显所致，去年的价格过高，导致今年价格从一个极端走向了另一个极端。

在上周的《每周动态》中我们曾经谈到：“本周蔬菜价格有所抬头，这是受到天气影响所致，由于今年夏季蔬菜的整体形势比较好，价格仍然比较明显的低于去年同期”。近期，多地出现强降雨天气过程，有些地区出现了灾害性天气，对当地造成较大的伤害，对蔬菜生产也造成了较大的影响。但是由于目前北京地区蔬菜的主要供应地集中在北京以北地区，当地受影响的程度小于河南等地，所以对北京地区蔬菜供应的影响也略小一些。目前由于南方地区蔬菜供应正处于“伏缺”季节，到北方产区的收购量加大，也会对北方产区蔬菜的价格有所拉动。现在看来，北京地区蔬菜的整体价格仍然还是低于去年同期的，这种状态，暂时也不会出现明显变化。

作者：刘通